Как отварить яйца

• Лучше всего готовить яйца комнатной температуры, такие яйца не трескаются в воде. Для этого, перед варкой достать яйца из холодильника минут за 30, или положить в теплую воду минут на пять. После чего их погружают в кипящую воду:

• Если вы боитесь, что яйца потрескаются и вытекут в воду можно добавить немного уксуса или соли:

• После этого довести воду до кипения и начать отсчитывать время;

Время варки яиц

• Яйца, залитые крутым кипятком или вареные ровно 1 минуту без кипения применяются для приготовления заправки к салату "Цезарь" и другим салатам.

Яйца в смятку

• "Яйца в смятку" - белок полностью готов, а желток лишь слегка подварился с наружной поверхности. Очистить такое яйцо не просто - оно слишком мягкое

Яйца в мешочек

• "Яйца в мешочек" -  белок яйца в мешочек полностью готов, желток подварен примерно на половину. Яйцо чистится немного легче, чем яйцо сваренное в смятку:

• Яйца в "смятку" и в "мешочек" едят ложкой прямо из скорлупы;

• Чтобы яйцо в смятку или мешочек не поломалось при чистке и выглядело красиво на тарелке как гарнир или самостоятельное блюдо, их хорошо варить без скорлупы, такие яйца называются яйца пашот или выпускные яйца.

Яйца в крутую

• 7,5 - 10 минут;

• "Яйца в крутую" - белок сваренного в крутую яйца должен быть плотным, а желток - рыхлый, но плотный:

• Некоторые любят яйца слегка переваренные, когда вокруг желтка образуется серый ободок, такие яйца получаются при варке их более 12 минут.

Затем очень важно быстро окатить их холодной водой. Подержите их под проточной холодной водой 1 минуту, затем оставьте их в холодной воде, пока они не остынут так, чтобы их можно было брать руками - около 2 минут.