logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Яйца пашот - выпускные яйца

Яйцо пашот или выпускное яйцо - яйцо вареное без скорлупы, т.е. выпускное яйцо

 

Яйца пашот — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть свежайшими, а вода никогда не должна сильно кипеть.

Яйца-пашот являются основой для приготовления различных блюд, таких как яйца Бенедикт. В различных местностях существует также собственная приставка, например «креольские яйца-пашот». Некоторые кулинары добавляют яйца-пашот в суп, бульон. Также яйца пашот подаются с зелеными салатами.

 
  Highslide JS
 
 

Как приготовить выпускные яйца.

Ингредиенты

Яйца 2-3 шт.
Вода 1 л.
Соль 1 ч.л.
Столовый уксус 2-3 ст.л.
 
 

Способ приготовления

Выпускные яйца лучше всего готовить из свежих яиц, т.к. они лучше держат форму и не растекаются по дну кастрюли. Для приготовления выпускных яиц лучше всего использовать кастрюлю или сковороду с высокими бортами, примерно 5-6 см.

 
  • Наполнить кастрюлю водой на 6-8 см, так чтобы яйца были покрыты;

  • Добавить уксус и соль;

  • После того как вода закипит, уменьшить температуру кипения (вода должна быть с пузырьками, но не кипеть т.е 98-99ºC);

 
  • Затем в воду одно за другим выпустить из скорлупы яйца;

Highslide JS
 
  • Варить их примерно около 4 минут, этого времени достаточно, чтобы их стянуло:

Highslide JS
 
  • Готовые яйца вынуть шумовкой, позволить воде стечь. Для более аккуратного яйца обрезать ножницами или ножом все болтающиеся концы. Выпускные яйца можно гарнировать по собственному выбору желательно на теплой тарелке:

Highslide JS
 

PS: Если вы не готовы сервировать выпускные яйца немедленно их можно сохранить свежими в ледяной воде. Перед подачей на стол опустить яйца на 1-2 минуты в очень горячую воду.

 
 

Как приготовить яйцо пашот видео

 
 
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам