Маринады используются, прежде всего, для приготовления продуктов на гриле или мангале (шашлыки, стейки, барбекю и т.д.), а также для многих блюд домашней кухни (курочка-гриль, запеченная рыбка, кусковое мясо в духовке и т.д.).

Благодаря маринадам мясо или рыба получаются сочными и вкусными. Специально подобранный букет специй и приправ делает маринады оригинальными, яркими и незабываемыми.

В маринадах в достаточном количестве присутствуют все необходимые ингредиенты, в том числе соль (это значит, что автоматически снимается проблема "пересолки" мяса), поэтому для приготовления аппетитного блюда нужны только мясо и понравившийся маринад.
Такие ингредиенты как соль, лимонный сок, уксус или алкоголь значительно сокращают время маринования мяса.
Не надо забывать, что уксус имеет искусственное происхождение и сильно сушит мясо в процессе маринования.
Нельзя мариновать мясо при комнатной температуре.

Приготовить посуду для маринования. Посуда должна быть:

Нельзя мариновать мясо в алюминиевой и чугунной посуде, т.к. эта посуда окисляется под воздействием солей и кислот.

Приготовить мясо. Если нужно, порезать на порционные или более мелкие как для шашлыка кусочки. И в дальнейшем мясо будет готово для приготовления, его не надо будет резать после маринования:

В посуду с мясом добавить соль, специи, овощи или фрукты, в соответствии с используемым рецептом перемешать хорошо с мясом, чтобы поверхность каждого кусочка была покрыта специями:

Затем перемешать все жидкие ингредиенты вместе и добавить полученный маринад в мясо:

После этого накрыть мясо крышкой или тарелкой. Если нужно слегка придавить мясо на тарелку можно поставить банку с водой и поставить в холодильник. Время маринования от 30 мин до 24 часов, зависит от используемого маринада и размеров маринующегося мяса:

Когда мясо промариновано его можно использовать так же как и свежее мясо для любых блюд:

Карта сайта

© Ольга Глинская. Все права защищены