logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Карамель

 

Карамель - кондитерское изделие, получаемый нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора.

Различают карамель леденцовую, с начинкой, витаминизированную, мягкую (полутвердую), лечебную и др. Для придания карамели дополнительного вкуса и цвета в карамельную массу вводятся пищевые кислоты, эссенции и красители, фрукты, ягоды, орехи, порошок какао и т. п. В качестве начинки используются фруктовые, ягодные, шоколадные, молочные, ликёрные и другие смеси

 
Яблоки в карамели
 
 

Ингредиенты:

Сахар 3 ст.л.
Вода или сок 1 ст.л.

PS: По желанию можно добавить ванилин, пищевой ароматизатор (эссенцию), краситель, мед, какао, фруктовый сироп – все зависит от вкусовых предпочтений и фантазии. Если использовать вместо воды сок, это придаст карамели оригинальный вкус

 
 

Способ приготовления

  • Поставить кастрюлю с сахаром и водой на сильный огонь;

Highslide JS
 
  • Постоянно помешивая, варить около 2-3 минут, до тех пор, пока смесь не приобретет легкий золотистый оттенок (карамель темнеет очень быстро, переваривать не желательно т.к. она приобретет горьковатый вкус)

  • Проверить на готовность: при использовании пищевого термометра, температура готовой карамели должна быть 165-175°C,

 
  • Как проверить карамель на готовность без термометра:

    • приготовить чашку с холодной водой;

    • капнуть загустевший сироп в чашку с холодной водой;

    • если капля сразу затвердела и не липнет к рукам, карамель готова;

 
 
Яблоки в карамели
Десерты
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам