logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Пасхальный кулич. Как испечь кулич рецепт с фото

 

Кулич - это выпечка сдобного дрожжевого теста в высоких формах с добавлением специй (мускатный орех, кардамон, корица, ванилин), в тесто иногда добавляют сухофрукты, цукаты и орехи. Сверху готовый кулич покрывают шоколадной или  сахарной глазурью, посыпают сахарной пудрой, орехами, маком.

 
Highslide JS
 

Ингредиенты

Мука 6-7 ст
Молоко 1 1/2 ст
Яйца 4 шт.
Сливочное масло 100 г
Сахар 1 ст
Дрожжи 35 г
Соль 1/2 ч.л
Ванильный сахар 1 пакетик
 
 

Способ приготовления

  • Молоко согреть до температуры тела;

  • Из дрожжей, молока и половины муки замесить опару и оставить ее в теплом месте для подъема;

Highslide JS
 
Когда опара подойдет:

  • Растопить сливочное масло и если оно горячее, то дать ему остыть до температуры тела;

  • Взбить яйца с сахаром, ванилином и солью;

В готовую опару добавить:

  • Взбитые яйца;;

  • Растопленное сливочного масло, специи:

Highslide JS
 
  • если в тесто кладут сухофрукты, то их следует слегка присыпать мукой:

Highslide JS
 
  • Добавить оставшуюся муку  и замесить не очень густое тесто (лучше всего такое тесто вымешивать миксером со специальными винтовыми насадками для теста);

Highslide JS
 
  • Хорошо вымешанное тесто положить в удобную емкость для подъема, накрыть и поставить в теплое место часа на 1,5 - 2 или в холодильник на ночь;

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
Когда тесто подошло или утром:

  • Подошедшее тесто, примять  и дать постоять около 5 минут (после холодильника (15-20 минут) в теплом месте;

Highslide JS
 
  • Пока подходит тесто приготовить высокие формочки (для выпечки куличей хорошо подходят аккуратно обрезанные консервные банки). Хорошо промазать формочки маслом и обсыпать мукой. Для того, чтобы было удобнее доставать куличи из формы, на дно формы желательно положить кружок промасленной пергаментной бумаги:

  • Подготовленные формочки наполнить на 2/3 подошедшим тестом, дать постоять в теплом месте:

    • маленькие формы 20-30 минут,

    • большiие формы - 40-90 минут в зависимости от размера формы:

Highslide JS Highslide JS
 
  • Куличи выпекать в нагретой до 180°C духовке 30-60 минут (зависит от размера форм, чем больше форма тем дольше выпекается);

  • Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его бумагой, смоченной водой;

  • Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если влажная - кулич еще не готов;

  • Готовые куличи оставить в формах, накрыть чистым полотенцем и дать остыть;

  • После охлаждения куличи достать из формы;

Highslide JS Highslide JS
 
  • Готовые остывшие куличи покрыть глазурью шоколадной или сахарной и украсить цукатами или орехами;

Highslide JS
 
 
Как приготовить опарное дрожжевое тесто
Как приготовить сахарную глазурь
Как приготовить шоколадную глазурь
Десерты
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
     

загрузка...

 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам