logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Пасхальный кулич

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты:

Мука 6 ст
Молоко 1 1/2 ст
Яйца 4 шт.
Сливочное масло 100 г
Сахар 1 ст
Дрожжи 35 г
Изюм, цукаты, орехи 1 ст
Соль 1/2 ч.л
Ванильный сахар 1 пакетик
 
 

Способ приготовления

  • Молоко согреть до температуры тела;

  • Из дрожжей, молока и половины муки замесить опару и оставить ее в теплом месте для подъема;

  • Промыть и замочить в холодной воде изюм;

  • Когда опара подойдет:

    • Растопить сливочное масло и если оно горячее, то дать ему остыть до температуры тела;

    • Отделить желтки от белков. Растереть желтки с сахаром, ванилином и солью;

    • С изюма слить воду, слегка его просушить и перемешать со столовой ложкой муки;

    • Орехи мелко порубить;

    • Взбить в пену белки;

  • В готовую опару добавить:

    • Растертые желтки;

    • Растопленное сливочного масло;

    • Добавить оставшуюся муку, изюм, цукаты, орехи  и замесить мягкое тесто (лучше всего такое тесто вымешивать миксером со специальными винтовыми насадками для теста);

    • Взбитые в пену белки;

    • Хорошо вымешанное тесто положить в удобную высокую форму и поставить в теплое место для подъема на 2 - 2.30 часа или в холодильник на ночь;

  • Когда тесто подошло:

    • Подошедшее тесто примять, и дать полежать минут 5-10 в теплом месте;

    • Пока подходит тесто приготовить высокие формочки для выпечки куличей. Хорошо промазать формочки маслом и обсыпать мукой. Для того, чтобы было удобнее доставать куличи из формы, на дно формы желательно положить кружок промасленной пергаментной бумаги;

    • Подготовленные формочки наполнить на 2/3 подошедшим тестом, дать постоять в теплом месте для подъема (20-40 минут);

    • Подошедшее тесто в формочках смазать свержу взбитым желтком;

  • Куличи выпекать в нагретой до 180°C духовке 30-60 минут (зависит от размера форм, чем больше форма тем дольше выпекается);

  • Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его бумагой, смоченной водой;

  • Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой;

  • Готовые куличи аккуратно извлечь из формы стараясь не сломать, и поставить или положить боком на чистое полотенце  и накрыть сверху (полотенце должно быть без запаха стирального порошка или любого другого моющего средства). Дать остыть;

  • После охлаждения куличи можно покрыть глазурью шоколадной или сахарной и украсить цукатами или орехами;

 
Как приготовить опарное дрожжевое тесто
Как приготовить сахарную глазурь
Как приготовить шоколадную глазурь
Десерты
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам