logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Маршмэллоу с малиной

 

Маршмэллоу от зефира отличается ингредиентами и способом приготовления. Несмотря на внешнее сходство с зефиром, маршмэллоу — это другое блюдо, потому как не содержит в своем составе яблочное пюре.

 
 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Белок яйца 2 шт.
Сахар 455 г
Жидкая глюкоза 1 ст.л.
Вода 200 мл
Желатин 16 г
Вода 140 мл
Сахарная пудра 2-4 ст.л.
Крахмал 2-4 ст.л.
Малина (свежая или замороженная) 100-150 г
Ванильный экстракт 1-2 капли
 
 

Способ приготовления

  • Поместите сахар, глюкозу и воду в кастрюлю:

  Highslide JS
 
  • Довести до кипения и варить на сильном огне, смесь должна быть тягучей. Проверить готовность смеси: капнуть каплю в чашку с холодной водой, она должна опуститься на дно не растекаясь (или до температуры 127°C):

  Highslide JS
 
  • Желатин замочить в 140 мл горячей воды;

  • Когда сироп готов, снимите с огня и переложите в сироп размоченный желатин вместе с водой. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься, т.к. сироп будет пузыриться:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Между тем, взбить яичные белки электрическим миксером до крепкой пены;

  • Продолжая взбивать яичные белки, медленно влить горячий сироп.

  Highslide JS
 
  • Добавить ванильный экстракт и продолжать взбивать в течение 5-10 минут. Смесь станет блестящей и начнет сгущаться:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Смешать вместе сахарную пудру и крахмал:

  Highslide JS
 
  • Подготовленную форму легка смазать оливковым маслом;

  • Подпылить просеянной смесью сахарной пудры и крахмала:

  Highslide JS
 
  • Выложить половину смеси в подготовленную форму, разровнять мокрым мастихином (можно ложкой);

  • На смесь уложить малину (свежую малину слегка присыпать смесью сахарной пудры и крахмала);

  • И сверху выложить оставшийся взбитый белок;

  • Оставить для застывания на 2 часа:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Рабочую поверхность слегка подпылить смесью сахарной пудры и крахмала;

  • Мокрым ножом отделить маршмэллоу от стенок формы;

  • Перевернув форму аккуратно выложить маршмэллоу на рабочую поверхность:

  Highslide JS
 
  • Маршмэллоу нарезать на кубики и сверху посыпать смесью сахарной пудры и крахмала;

  Highslide JS
 
  Highslide JS
 

PS: Если маршмэллоу с малиной подается не сразу, то хранить его в холодильнике в закрытой упаковке около 1 недели.

 
 
Десерты
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам