Supercook logo SUPERCOOK
Главная Все рецепты Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Талкыш калеве

 

Талкыш калеве - блюдо татарской кухни. Этот татарский десерт готовится из меда, сахара и муки.

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты:

Масло сливочное 250 г
Мука высшего сорта 300 г
Мед 150 г
Сахар 450 г
Вода 250 г
 
 

Способ приготовления

  • в мелкой посуде растопить сливочное масло;

  • небольшими порциями всыпать муку и жарить, помешивая, до однородной массы, когда масса станет жиже и на ней ровным слоем выступит масло, смесь (альба) готова;

  • одновременно в другой посуде вскипятить мед, сахар и  воду. И варить до коричневого цвета (остывшая капелька превращается в карамель);

  • готовый сироп вылить в сковородку, смазанную маслом, и дать остыть. Одновременно со всех сторон следует поддевать массу ножом. Все это надо делать очень быстро, не девая ей затвердеть;

  • чуть загустевшую массу переложить на разделочную доску. Когда масса остынет и загустеет настолько, что ее можно взять в руки, проделывать следующее:

    • растягивать массу и складывать вдвое и снова растягивать, до тех пор, пока не получится белая, блестящая, теплая тягучая масса (это все следует делать очень быстро, пока масса горячая и легко тянется, не допуская обрыва);

  • затем переложить обжаренную муку на разделочную доску, положить белую медовую массу сверху и быстро (желательно вдвоем) растягивать с обеих сторон. Мучная масса быстро впитывается в медовую массу, которая начинает тянуться тонкими белыми волоконцами;

  • волоконца талкыш калеве рассыпать на доске, и при помощи формы в виде узких рюмок, сделать конусы:

 
 

Как приготовить Талкыш калеве видео

 
 
Десерты
 
 
Russian Flag     Карта сайта || Послать отзыв     UK Flag
Использование материалов с сайта возможно только с письменного разрешения редакции
Нарушители авторских прав будут преследоваться по закону.
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
     
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     

загрузка...