logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Как и из чего приготовить наливку

 

Наливки готовятся без какого-либо добавления дополнительных дрожжей. Их можно приготовить несколькими способами:

  • заливая подготовленное сырье крепкой, хорошо  очищенной водкой или спиртом;

  • путем брожения фруктов и ягод засыпанных сахаром;

 
Highslide JS
 
  • Наливки можно приготовить практически из любых ягод и фруктов, но самыми лучшими всегда считались наливки из морошки, черной смородины, вишни, малины, красной смородины, брусники, слив и рябины.;

  • Время готовности наливки зависит от зрелости и количества ягод по отношению к водке и от температуры помещения в котором наливка настаивается;

  • Если ягоды совершенно зрелые и залиты водкой на высоту не более двух пальцев, то наливка может быть готова за полтора месяца. Но обычно срок готовности наступает между двумя и тремя месяцами.

  • Вкус наливки зависит от времени выстойки, чем дольше натягиваются ягоды, тем вкуснее ароматнее наливка. Но можно наливку употреблять уже на следующий день;

  • Крепость наливки зависит от метода ее приготовления;

Как приготовить наливку на водке или спирте

 
  • для приготовления любой наливки отобрать совершенно зрелые и чистые ягоды. Ягоды берут целыми или мятыми для качества наливки значения не имеет. Крупные плоды (яблоки, персики, груши и т.д) для наливки режут на мелкие дольки;

  • из выбранных плодов и ягод удалить веточки, листики, сухие чашелистики;

  • стеклянную емкость (банку, баллон или бутыль) заполняют сырьем на 2/3 объема и заливают спиртом или водкой до самого горлышка;

  • горлышко емкости перевязывают любой плотной тканью и ставят на солнечное место;

  • каждые трое-четверо суток содержимое следует хорошенько взбалтывать;

  • готовый напиток профильтровать через вдвое сложенную марлю или хлопковую ткань;

  • если есть желание крепость наливки можно снизить разбавив ее водой;

Как подсластить наливку

  • на каждый литр наливки берут около 200 г сахара;

  • из отмерянного количества сахара готовят 80% сахарный сироп;

  • как только сироп закипит, в него понемногу вводят наливку и снимают с огня. Наливку переливают в любую стеклянную посуду и дают остыть;

Остывшая наливка полностью готова. Ее разливают по бутылкам, закрывают и ставят на хранение.

 

Скороспелая наливка

 
  • Скороспелую наливку лучше всего готовить из вишни, клубники, черной смородины или малины.

  • ягоды промыть, перебрать, удалить косточки, листики и плодоножки;

  • подготовленные ягоды уложить в высокую жаропрочную посуду (керамический горшок для тушения в духовке);

  • залить плоды водкой, чтобы она закрывала ягоды;

  • обвязать верх бумагой, которую проткнуть в нескольких местах;

  • духовку разогреть до 100-120°C, поставить горшок в духовку и через 5 минут уменьшить температуру в духовке до 50°C примерно на 1-1,5 часа для упревания ягод;

  • после этого ягоды выложить на дуршлаг и осторожно встряхивая, чтобы не повредить ягоды, дать соку стечь в миску;

  • в стекший сок добавить сахар, 100-300 г на 1 л сока. Затем остудить наливку;

  • готовую наливку разливают в подготовленные бутылки и закрывают.

Как приготовить наливку путем брожения

 

Этот способ подходит для очень сочных плодов и ягод таких как сливы, клубника, вишня, малина, т.е. те которые при засыпке их сахаром дают много сока.

  • для приготовления наливки отобрать совершенно зрелые и чистые ягоды. Ягоды берут целыми или мятыми, можно подпорченные, но без плесени, для качества наливки значения не имеет;

  • из выбранных плодов и ягод желательно удалить веточки, листики, сухие чашелистики, косточки можно оставить;

  • подготовленные плоды укладывают в стеклянную емкость и засыпают сахаром (на 1 кг плодов - 300-330 г сахара);

  • завязывают горлышко тканью и ставят на солнце на 2-4 дня для пускания сока и начала брожения;

  • как только появляются признаки брожения на емкость устанавливают водяной затвор, емкость убирают в темное место и выдерживают 12-30 дней (зависит от температуры помещения, идеальная температура +20-22°C, при более низкой брожение затянется, при более высокой может перебродить очень быстро, но не все ароматные вещества перейдут в наливку);

  • по окончании брожения наливку фильтруют через марлю с ватой;

  • профильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки и закрывают их пробками;

Как хранить наливку

 

Xранить наливку надо в темном прохладном месте, при температуре 10-20°C.Храниться наливка может очень долго, от времени она становится только вкуснее.

 
 
Наливка из абрикосов ароматная
Абрикосовый ликер
Наливка из абрикосов (переброженная)
Вишневая наливка
Вишневый ликер
Вишневка малороссийская
Вишневка старосветская
Наливка из мезги
Сливовый ликер
Наливка из слив (переброженная)
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам