logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Полента. Мягкая полента

Полента (итал. Polenta) - итальянское блюдо из кукурузной муки, напоминает кашу или мамалыгу. Широко распространена в северной Италии, особенно в Ломбардии и Фриули-Венеции-Джулии; а также в итальянской части Швейцарии Известна с XVI века, когда кукуруза была завезена в Европу из Америки. Прообразом поленты считается древнеримская каша пульс.

 
Highslide JS
 

Изначально полента — простая еда итальянских крестьян, однако в дальнейшем, с изобретением различных блюд на её основе, стала популярна даже в дорогих ресторанах. Аналогичный суп существует в Бразилии под названием ангу (Индейская кухня).

Традиционная полента приготавливается замешиванием кукурузной муки в воду и варится при помешивании в течение 40 минут или пока она не загустеет достаточно, чтобы держаться на ложке. Затем она остужается в круглом подносе, разрезается на кусочки и подаётся на стол. Обычно полента употребляется как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (грибами, мясом, анчоусами и др.), в жареном или запечённом виде и т. д.

Бывает твёрдая полента (её даже можно купить в виде полуфабриката в магазинах) и мягкая, сладкая полента и др.

 
 

Рецепт приготовления мягкой поленты с пошаговыми фотографиями

Кукурузная мука 150 г
Куриный бульон 400 мл
Сливки 20% жирности 110 мл
Молоко 110 мл
Пармезан 30 г
Лавровый лист 1
Чабрец 1 веточка
Чеснок 1-2 зубчика
Черный перец 5 горошин
 
 
  • Смeшать в кастрюле куриный бульон, сливки и молоко. Добавить веточку чабреца (тимьяна), чеснок, черный перец и лавровый лист.

 
Highslide JS
 
  • Довести до кипения дать настояться при несильном кипении около 1 минуты и затем процедить в другую кастрюлю, добавить немного соли:

Highslide JS
 
  • Довести до кипения и когда закипит добавить в кастрюлю при непрерывном помешивании кукурузную муку:

Highslide JS
 
  • Готовить поленту около минуты все время перемешивая, чтобы не пригорела и не образовалось комочков, пока не загустеет:

Highslide JS
 
  • В готовую поленту добавить тертый пармезан (можно заменить другим твердым сыром) и сливочное масло если необходимо;

  • Хорошо перемешать:

Highslide JS
 
  • Подавать горячей:

Рецепт рыбы: Рыба в конверте

Highslide JS
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...