logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Картофель жареный во фритюре. Картофель фри

 
Картофель фри - блюдо французской кухни, популярное во всем мире. Различают несколько видов обжарки картофеля:

Французский картофель фри - картофельные брусочки толщиной 5-7 мм;

Картофель по деревенски - картофельные брусочки толщиной 9-12 мм

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Картофель 8 шт.
Масло растительное 350 г
Соль по вкусу

PS:картофель лучше всего обжаривать на смеси говяжьего жира и растительного масла

 
 

Способ приготовления

  • Почистить картофель и промыть, затем нарезать картофель брусочками одинаковой толщины еще раз промыть холодной водой и хорошо обсушить полотенцем:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Разогреть сковороду (или фритюрницу) с растительным маслом до температуры 180°С, если нет градусника, то готовность масла можно проверить бросив в него 1 брусок картошки и если масло вокруг шипит, значит готово, аккуратно, чтобы раскаленное масло не разбрызгалось на руки, положить в масло часть порезанного и подсушенного картофеля и жарить до золотистого цвета;

  • Готовый картофель фри шумовкой достать из масла и положить на тарелку с бумажной салфеткой (салфетка будет впитывать в себя стекающее лишнее масло с картофеля). Слегка посолить.

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
 

Варианты картофеля фри:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Для картофеля во фритюре, чистить картофель не обязательно, только в этом случае его необходимо хорошо почистить щеткой.

  • Если надо некоторое время для поддержания картофеля фри в горячем состоянии его можно положить в разогретую духовку или зажарить картофель во фритюре без подрумянивания, достать, дать стечь маслу, а перед подачей на стол опустить в горячее масло для подрумянивания (это удобно делать во фритюрнице).

 
Вернуться к гарнирам
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...