-
Чеснок очистить и нарезать ломтиками вдоль;
-
В говядине острым ножом сделать глубокие (1,5-2 см)
надрезы и нашпиговать порезанным чесноком (чем больше чеснока, тем
вкуснее);
-
Нашпигованный кусок говядины хорошо натереть солью,
проталкивая соль в отверстия с чесноком;
-
Затем говядину обсыпать небольшим количеством муки и
слегка втереть ее в мясо;
-
В жаропрочной форме разогреть оливковое масло (масло
должно быть глубиной около 1 см);
-
В очень горячем масле, на сильном огне, обжарить
говядину со всех сторон до коричневого цвета. При этом желательно
использовать вилку с длинной ручкой, т.к. можно получить ожоги от брызг
горячего масла);
-
Когда мясо обжарено со всех сторон, в форму с мясом
добавить на выбор:
-
помидоры, томатную пасту, красное вино,
кусочки лимона, уксус, яблочный сок, базилик, лавровый лист;
-
Можно с мясом одновременно приготовить овощи на
гарнир, предварительно их можно отварить в течение 5-10 минут в кипящей
воде:
-
морковь, сельдерей, маленький картофель,
цукини, грибы, корневой сельдерей порезанный на небольшие куски,
лук, брокколи, цветную капусту;
-
Подготовленные овощи добавить в форму с мясом и
хорошо их полить маслом и поставить все вместе в духовку;
-
После того как жаркое поставили в духовку готовить
его при низкой температуре (150-160°C) 50 - 60 минут;
-
Если с мясом одновременно готовятся овощи их
необходимо хотя бы один раз встряхнуть, чтобы они перевернулись и
обволоклись горячим маслом, это предотвратит их пересыхание;
-
Готовящееся жаркое не накрывать!
-
По окончании приготовления овощи будут выглядеть
очень темными, при этом они будут очень вкусными.
|
