Жаркое - говядина запеченная по-французски
  logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Жаркое - говядина запеченная по-французски

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты:

Говядина (цельный кусок) 1.5 кг
Чеснок 6-10 зубчиков
Соль 1 ст.л.
Мука 1/2 ст.л.
Оливковое масло 100 мл.
 
 

Способ приготовления:

  • Чеснок очистить и нарезать ломтиками вдоль;

  • В говядине острым ножом сделать глубокие (1,5-2 см) надрезы и нашпиговать порезанным чесноком (чем больше чеснока, тем вкуснее);

  • Нашпигованный кусок говядины хорошо натереть солью, проталкивая соль в отверстия с чесноком;

  • Затем говядину обсыпать небольшим количеством муки и слегка втереть ее в мясо;

  • В жаропрочной форме разогреть оливковое масло (масло должно быть глубиной около 1 см);

  • В очень горячем масле, на сильном огне, обжарить говядину со всех сторон до коричневого цвета. При этом желательно использовать вилку с длинной ручкой, т.к. можно получить ожоги от брызг горячего масла);

  • Когда мясо обжарено со всех сторон, в форму с мясом добавить на выбор:

    • помидоры, томатную пасту, красное вино, кусочки лимона, уксус, яблочный сок, базилик, лавровый лист;

  • Можно с мясом одновременно приготовить овощи на гарнир, предварительно их можно отварить в течение 5-10 минут в кипящей воде:

    • морковь, сельдерей, маленький картофель, цукини, грибы, корневой сельдерей порезанный на небольшие куски, лук, брокколи, цветную капусту;

  • Подготовленные овощи добавить в форму с мясом и хорошо их полить маслом и поставить все вместе в духовку;

  • После того как жаркое поставили в духовку готовить его при низкой температуре (150-160°C) 50 - 60 минут;

  • Если с мясом одновременно готовятся овощи их необходимо хотя бы один раз встряхнуть, чтобы они перевернулись и обволоклись горячим маслом, это предотвратит их пересыхание;

  • Готовящееся жаркое не накрывать!

  • По окончании приготовления овощи будут выглядеть очень темными, при этом они будут очень вкусными.

 

 
Картофельное пюре с маслом
Картофель запеченный с розмарином и чесноком
Бланширование. Паровая обработка овощей
Как приготовить соус Грейви
Йоркширский пудинг
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...