Говядина по-бургундски - Boeuf bourguignon/ Кулинарный рецепт на Supercook
  logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Говядина по-бургундски - Boeuf bourguignon

Highslide JS
 
Ингредиенты:
 
Говядина (постная) 1 кг
Красное вино (желательно бургундское Пино Нуар) 500 мл
Сливочное масло 150 г
Мука 2 ст.л.
Лук 1 шт.
Шампиньоны 15 шт.
Морковь 1 шт.
Букет гарни (петрушка, тимьян, лавровый лист) 1 шт.
Соль, перец по вкусу
 
Способ приготовления:
 
  • Говядину порезать крупными кусками;

  • Лук и морковь очистить и крупно порезать;

  • Грибы порезать пластинками:

  • Порезанную говядину уложить в кастрюлю, залить красным вином и мариновать в течение 12 часов в холодильнике:

Highslide JS
 
  • Мясо достать из кастрюли и обсушить салфеткой (оставшееся вино в кастрюле не выливать):

Highslide JS
 
  • С сотейнике разогреть 50 г сливочного масла и обжарить говядину со всех сторон. Во время жарки мясо посолить и поперчить. Обжаренное мясо выложить на тарелку;

  • С сотейник добавить еще 50 г масла и обжарить порезанные лук и морковь.Обжаренные овощи выложить на тарелку;

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Добавить в сотейник оставшееся масло и обжарить на нем муку до легкого коричневого цвета:

Highslide JS
 
  • В сотейник с обжаренной мукой, при постоянном помешивании, постепенно влить красного вино, оставшееся после маринования мяса. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты;

Highslide JS
 
  • В отдельной сковороде обжарить порезанные шампиньоны:

Highslide JS
 
  • В полученный соус выложить обжаренную говядину, овощи и грибы;

  • Если соус получается густой добавить воды;

  • Посолить и поперчить по вкусу:

Highslide JS
 
  • Добавить букет гарни (3-4 веточки петрушки, 3-4 веточки тимьяна, 3-4 лавровых листика - связанные ниткой):

Highslide JS
 
  • Разогреть духовку до 110-140°C;

  • Сотейник накрыть крышкой или фольгой;

  • Поставить в духовку на 4-5 часов для тушения;

Highslide JS
 
  • по окончании тушения из сотейника достать букет гарни:

Highslide JS
 
  • Сервировать с картофельным пюре, макаронными изделиями, кашами:

Highslide JS
 
 
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...