Порезанную говядину уложить в кастрюлю, залить красным вином и мариновать в течение 12 часов в холодильнике:
Мясо достать из кастрюли и обсушить салфеткой (оставшееся вино в кастрюле не выливать):
С сотейнике разогреть 50 г сливочного масла и обжарить говядину со всех
сторон. Во время жарки мясо посолить и поперчить. Обжаренное мясо выложить на тарелку;
С сотейник добавить еще 50 г масла и обжарить порезанные лук и
морковь.Обжаренные овощи выложить на тарелку;
Добавить в сотейник оставшееся масло и обжарить на нем муку до легкого коричневого цвета:
В сотейник с обжаренной мукой, при постоянном помешивании, постепенно влить красного вино,
оставшееся после маринования мяса. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты;
В отдельной сковороде обжарить порезанные шампиньоны:
В полученный соус выложить обжаренную говядину, овощи и грибы;
