logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Голубцы

 

Голубцы - блюдо ближневосточной и европейской кухни, представляющее собой мясной фарш с отваренным рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья.

 
 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Капуста 1 вилок
Черный перец горошком 10-15 шт.
Лавровый лист 2-3 шт.

Для фарша

Фарш (говядина, свинина) 1 кг
Рис 1 ст.
Лук 2 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Чеснок 4-5 зуб.
Зелень по вкусу
Соль, перец по вкусу

Для томатного соуса

Помидоры 4-5 шт.
Бульон 1 л
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло 1 ст.л.

PS: голубцы можно тушить просто в бульоне, в томатном соке. В соус при тушении можно добавлять сметану.

 
 

Способ приготовления

  • Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья;

  • В удобной посуде вскипятить воду;

  • Бланшировать капустные листья в кипящей воде 1-2 минуты, пока не станут мягкими (при изгибе они не ломаются);

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Если листья снимаются с трудом, то у кочана вырезать кочерыжку и отварить его погрузив в кипящую подсоленную воду;

  • Варить примерно 4-6 минут;

  • Вынуть из воды капусту, дать стечь воде;

  • Разобрать капусту на отдельные листья (самые маленькие листья мелко порубить и добавить в фарш);

Highslide JS Highslide JS Highslide JS

PS: бланшировочную воду не выливать, а использовать ее при тушении голубцов или при приготовлении других блюд.

 
 

Приготовить фарш:

  • Очистить лук, чеснок, сладкий перец и мелко нарезать;

  • Зелень вымыть, и порубить;

  • Рис отварить до полуготовности;

  • Перемешать вместе все ингредиенты: фарш, лук, перец, чеснок, рис, зелень и капусту;

  • Посолить и поперчить по вкусу;

Highslide JS
 
 

Завернуть фарш в листья:

  • На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом;

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Приготовленные таким образом конвертики обжарить с двух сторон в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле;

Highslide JS
 
  • Обжаренные голубцы складывать в удобную глубокую кастрюлю для дальнейшего тушения;

Highslide JS
 

Приготовить соус:

  • Помидоры вымыть и разбить в блендере;

  • Вылить в сковороду с растительным маслом и довести до кипения;

  • Добавить бульон или бланшировочной воды;

  • Добавить соль и перец по вкусу;

Highslide JS
 
  • Полученным соусом залить голубцы в кастрюле;

  • При необходимости добавить еще бульона, чтобы голубцы были покрыты полностью;

  • Добавить лавровый лист и перец горошком;

  • Довести голубцы до кипения, уменьшить огонь;

  • Тушить при слабом кипении 40-50 минут;

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
 

Сервировать:

  • Подают голубцы горячими с бульоном в котором они тушились и со сметаной:

Highslide JS
 
 
Блюда из мяса
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...