Голубцы

Ингредиенты

Способ приготовления

• Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья;

• В удобной посуде вскипятить воду;

• Бланшировать капустные листья в кипящей воде 1-2 минуты, пока не станут мягкими (при изгибе они не ломаются);

• Если листья снимаются с трудом, то у кочана вырезать кочерыжку и отварить его погрузив в кипящую подсоленную воду;

• Варить примерно 4-6 минут;

• Вынуть из воды капусту, дать стечь воде;

• Разобрать капусту на отдельные листья (самые маленькие листья мелко порубить и добавить в фарш);

PS: бланшировочную воду не выливать, а использовать ее при тушении голубцов или при приготовлении других блюд.

Приготовить фарш:

• Очистить лук, чеснок, сладкий перец и мелко нарезать;

• Зелень вымыть, и порубить;

• Рис отварить до полуготовности;

• Перемешать вместе все ингредиенты: фарш, лук, перец, чеснок, рис, зелень и капусту;

• Посолить и поперчить по вкусу;

Завернуть фарш в листья:

• На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом;

• Приготовленные таким образом конвертики обжарить с двух сторон в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле;

• Обжаренные голубцы складывать в удобную глубокую кастрюлю для дальнейшего тушения;

Приготовить соус:

• Помидоры вымыть и разбить в блендере;

• Вылить в сковороду с растительным маслом и довести до кипения;

• Добавить бульон или бланшировочной воды;

• Добавить соль и перец по вкусу;

• Полученным соусом залить голубцы в кастрюле;

• При необходимости добавить еще бульона, чтобы голубцы были покрыты полностью;

• Добавить лавровый лист и перец горошком;

• Довести голубцы до кипения, уменьшить огонь;

• Тушить при слабом кипении 40-50 минут;

Сервировать:

• Подают голубцы горячими с бульоном в котором они тушились и со сметаной: