Кебаб - блюдо
восточной кухни, представляет собой мясной фарш слепленный ввиде
сарделек без оболочки, одетые на шампура или шпажки. и обжаренные на
гриле или на углях на решетке,
Фарш баранины или говядины
500 г
Лук маленький
1 шт.
Петрушка
2 ст.л.
Кинза (зелень)
1 ст.л.
Паприка
1 ч.л.
Кайенский перец
или чили (молотый)
1/4 ч.л.
Черный перец
молотый
1/4 ч.л.
Кюмин (зира)
молотый
1 ч.л.
Лимон (для
сервировки)
1 шт.
Порезать очень мелко ножом или разбить в пюре
в кухонном комбайне:
лук, петрушку и кориандр;
В порезанную зелень добавить:
фарш, кюмин, паприку, кайенский перец
или перец чили;
хорошо перемешать (можно в комбайне);
Полученный фарш разделить на девять
одинаковых частей;
Из каждой части сформировать кебаб в форме
сардельки, дллиной около 9 см;
В каждый кебаб, по длине, воткнуть шампур или
деревянную шпажку;
Полученные кебаби уложить на тарелку или
противень, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на
1 час;
Жарить на хорошо разогретом гриле (или
сковороде), периодически поворачивая, до готовности около 10
минут;
Сервируют кефта кебаби с ломтиком лимона,
листьями селеного салата или с салатом из свежих овощей;
Также для сервировки можно приготовить смесь
из молотой зиры и соли для добавления по вкусу.
