logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Хинкали

 

Хинкали (грузинские клецки) - так же как и пельмени, готовятся из теста с начинкой из мясного фарша, но, в отличие от пельменей, в фарш иногда добавляется зелень кинзы, а при приготовлении теста не используются яйца, а только мука, соль и вода. Подают хинкали, обильно посыпав чёрным перцем. Едят хинкали обычно руками

Верхняя часть (тесто собранное в розетку), обычно не успевает проварится,  поэтому ее не едят, а кладут к краю тарелки.

Хинкали не следует путать с дагестанским блюдом хинкал, представляющим собой иной тип блюда.

 
 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Баранина (свинина, говядина) 500 г
Лук 250 г
Соль 1 ч.л.
Острый красный перец (по вкусу) 1/4-1 стр.
Вода 1/2 ст.
Черный молотый перец по вкусу

Для теста:

Вода 1 ст.
Мука 2,5-3 ст.
Соль 1 ч.л.

PS:В фарш для хинкали можно добавить чеснок, зелень кинзы или петрушки.  Тесто можно приготовить с добавлением яйца как на пельмени.

 
 

Способ приготовления

  • Из воды, и муки приготовить тесто т.к. тесту необходимо полежать около 30 мин.:

Highslide JS
 
  • Мясо предпочтительно нарубить мелкими кубиками (это когда очень много свободного времени и не лень),а если у вас есть комбайн позвольте ему проделать эту работу за вас:

Highslide JS
 
  • Добавить мелко порезанные лук, острый перец (все это можно измельчить в блендере);

  • Добавить получившуюся смесь в фарш, вымесить;

  • Добавить столько воды, сколько может впитать в себя мясо;

  • Посолить.

  • Тесто раскатать в большой пласт, вырезать кружочки. Затем каждый кружочек раскатать в тонкие лепешки;

  • В середину лепешки выложить примерно 1 ст. л. фарша.

Highslide JS
 
  • Тесто собрать вверху в узелок в виде розочки (тесто не должно рваться, чтобы не вытек сок);

Highslide JS
 
  • Готовые хинкали осторожно опустить в кипящую, подсоленную воду;

  • Отварить до готовности в течение 12-15 минут;

  • Шумовкой достать хинкали так, чтобы не повредить тесто;

  • Посыпать черным молотым перцем и подавать к столу;

Highslide JS
 

PS: Остывшие холодные хинкали можно разогреть на сковороде со сливочным или растительным маслом или в духовке в течение 10 минут, сбрызнув их растопленным маслом и накрыв посуду фольгой.

 
Манты
Пельмени своими руками
Пельмени в пельменнице
Хинкал
Хинкали
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...