logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Клефтико (баранина томленая в духовке с овощами) - Kleftiko

 

Одно из самых популярных греческих блюд, медленно томленая в духовке баранина, с овощами, специями и белым вином.

 
Highslide JS
 

1 вариант:

 

Ингредиенты:

Баранья нога (мясистая часть)
1 кг
Морковь
1 шт.
Пастернак
1 шт.
Чеснок
2 зубчика
Белое вино 1 стакан
Мед 1 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Зелень 1 ст.л.
Специи 1 ст.л.
 
PS:зелень - мята, розмарин, тимьян, зира, кориандр, орегано;
специи - бадьян, кюмин (зира), молотый душистый перец, молотый черный перец, сушеный молотый перец чили, паприка. Набор специй и зелени можно варьировать.
 

Способ приготовления:

  • мясо обмыть, разрезать на порционные куски,  сделать надрезы;

  • приготовить маринад:

    • смешать вместе: белое вино с медом, солью, чесноком, зеленью и пряностями. доведя до однородной консистенции;

  • полученным маринадом смазать подготовленное мясо;

  • морковь и пастернак очистить и разрезать вдоль на 2 или 4 части *можно добавить картофель, лук);

  • замаринованное мясо уложить на лист фольги, обложить овощами и хорошо завернуть (желательно в несколько слоев);

  • полученные конверты положить в разогретую до 250°C духовку и запекать в течение 20 минут, затем уменьшить нагрев духовки до 150°C и продолжать томить еще 2,5 часа.

PS: Если собираемся подавать клефтико к ужину, надо позаботиться о подготовке блюда заранее. Так, баранину (1 кг) надо выдержать несколько часов (от 6 часов до 3-х суток) в маринаде из сока 4 лимонов с солью, с растертым лавровым листом, перцем, орегано и зирой.

 
 

2 вариант:

 

Ингредиенты:

Баранина
1 кг
Лук
1 шт.
Чеснок
6-7 зубчиков
Орегано
1 ч.л.
Белое вино 1 стакан
Оливковое масло 1 ст.л.
Соль, молотый черный перец по вкусу
Молодой картофель 300 г
Лимон (нарезанный ломтиками) 1/2
 
 

Способ приготовления:

  • разогреть духовку до 180°C;

  • лук порезать кольшами;

  • на дно жаропрочной посуды положить нарезанный кольцами лук, очищеные зубчики чеснока и налить вино;

  • смешать вместе: оливковое масло, орегано, соль, молотый черный перец и натереть этой смесью баранину;

  • уложить баранину в форму и плотно накрыть фольгой оставив прослойку воздуха между фольгой и мясом;

  • запекать в духовке 1 час 30 минут

  • через указанное время достать мясо из духовки, уложить на него кружочки ломона;

  • добавить в форму хорошо промытый картофель, плотно накрыть и запекать еще 1,5 часа;

  • достать из духовки и дать постоять минут 10;

  • подать полив полученным мясным соком;

PS: мясной сок перед подачей можно загустить крахмалом. Для этого на 1/2 стакана сока взять 1 ч.л. крахмала разведенного в 2 ст.л. воды.
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...