logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Манты. Как приготовить манты.

 

Манты́ (ма́нты) или бууз, позы — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкортостана, Крыма состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты-каскане/манты-казане).

Фарш крупно-молотый, либо мелко-резанный - используется:

  • мясной - баранина и нутряной или курдючный бараний жир с луком, говядина, козлятина, конина, верблюжатина или свинина. Может быть использована птица как вкусовая добавка;
  • мясной с овощами - к мясному фаршу добавляется картофель, тыква, морковь, чеснок в разных вариациях;
  • вегeтарианский - манты готовят только с фаршем из тыквы или картофеля;
  • встречается использование креветок в качестве основной составляющей фарша;

Жареные манты - это манты предварительно отваренные на пару, а затем обжаренные во фритюре, либо слегка обжаренные на сковороде.

 
 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Баранина (мясо или фарш) 400 г
Лук 250 г
Соль, специи 1 ч.л.
Сливочное масло 50 г

Для теста:

Вода 1 ст.
Мука 2,5-3 ст.
Соль 1 ч.л.
PS:В тесто можно добавить яйцо.
 
 

Способ приготовления

  • Из воды, и муки приготовить тесто т.к. тесту необходимо полежать около 30 мин.:

Highslide JS
 
  • Баранину предпочтительно нарубить мелкими кубиками (это когда очень много свободного времени и не лень),а если у вас есть комбайн позвольте ему проделать эту работи за вас:

Highslide JS
 
  • Лук даже если лень все-равно порубить очень-очень мелко (чем мельче тем лучше, в комбайне, только не на терке);

    • Соотношение лука к мясу 1/1

  • Затем в порубленное мясо или фарш добавить, соль, специи (черный молотый перец, зира), измельченный лук и все хорошо перемешать (можно добавить немного воды если баранина не жирная):

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Из теста раскатать жгут и порезать его на кусочки, размером с грецкий орех;

  • Затем раскатать каждый кусочек в тонкую лепешку примерно 6-8 см в диаметре:

Highslide JS

Highslide JS

 
  • Затем, на каждую лепешку, положить примерно по столовой ложке фарша и кусочек сливочного масла (если в продаже нельзя найти бараний жир, не всем так везет);

  • Затем аккуратно защипать: сначала посередине два противоположных края, затем защипать оставшиеся противоположные края так, чтобы сверху получился крестик и затем из острых концов сделать ушки:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Теперь донышко каждого полуфабриката  слегка окунуть в растительное масло,  налитое в блюдечко. Это предотвратит манты от прилипания к ярусам пароварки;

  • Готовятся манты под крышкой минут 40-45:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Готовые манты аккуратно перекладываем в тарелку, обильно поливаем их заранее растопленным сливочным маслом и посыпаем черным молотым перцем:

  Highslide JS
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам