logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Маринованное мясо

 
Highslide JS
 
 

Зачем мариновать мясо

  • Маринады используются, прежде всего, для приготовления продуктов на гриле или мангале (шашлыки, стейки, барбекю и т.д.), а также для многих блюд домашней кухни (курочка-гриль, запеченная рыбка, кусковое мясо в духовке и т.д.).

  • В процессе маринования мясо размягчается и становится нежным и вкусным.

  • Замаринованные продукты готовятся значительно быстрее.

Highslide JS
 
  • Благодаря маринадам мясо или рыба получаются сочными и вкусными;

  • Специально подобранный букет специй и приправ делает маринады оригинальными, яркими и незабываемыми.

  • В маринадах в достаточном количестве присутствуют все необходимые ингредиенты, в том числе соль (это значит, что автоматически снимается проблема пересола мяса), поэтому для приготовления аппетитного блюда нужны только мясо и понравившийся маринад.

  • В процессе маринования мясо размягчается и становится нежным и вкусным.

  • Замаринованные продукты готовятся значительно быстрее.

Highslide JS
 
  • Такие ингредиенты как соль, лимонный сок, уксус или алкоголь значительно сокращают время маринования мяса;

Highslide JS
 
  • Не надо забывать, что уксус имеет искусственное происхождение и сильно сушит мясо в процессе маринования. Поэтому в маринадах в которых находится уксус или кислый сок, мясо маринуется от 15 минут до 2-х часов не более;

  • После маринования мяса в кислых маринадах, оно практически готово к употреблению и не требует длительной прожарки, которая пересушивает мясо;

 

В какой посуде мариновать мясо

Какую приготовить посуду для маринования? Посуда должна быть:

  • стеклянная;

  • пластмассовая, предназначенная для холодных пищевых продуктов;

  • нержавеющая;

Нельзя мариновать мясо:

  • в аллюминиевой;

  • чугунной посуде,

т.к. эта посуда окисляется под воздействием солей и кислот.

 
 

В чем можно мариновать мясо

Какие соусы и специи выбрать для маринованию решает каждый для себя по своему вкусу.

Для этой цели можно использовать:

  • любые готовые покупные соусы;

  • использовать сухие специи - черный молотый перец, орегано, хмели-сунели, готовые наборы специй индийские, китайские и т.д;

  • соль, сахар, мед, сироп;

Жидкости используемые для маринования это:

  • вино (красное или белое);

  • соки в основном яблочный, гранатовый, апельсиновый, лимонный, томатный;

  • кисломолочные продукты - кефир, сметана, йогурт;

  • уксус;

Овощи используемые при мариновании:

  • лук, помидоры, сладкий перец, острый перец, баклажан, кабачок, чеснок, имбирь;

Зелень при мариновании мяса;

  • укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, базилик, мята, орегано, розмарин, тимьян;

Очень хорошо сочетаются свинина, курица и утка со сладкими маринадами.

Прежде чем мариновать мясо, попробуйте свой маринад на вкус. Если он вам нравится, то и шашлык получится вкусный;

 
 

Как правильно мариновать мясо

 

Нельзя мариновать мясо при комнатной температуре

 
 
  • В зависимости для чего маринуется мясо его можно мариновать цельным куском или порезать. В дальнейшем, когда мясо будет готово для жарки или запекания, его не надо будет резать после маринования:

  • Приготовить мясо:

Highslide JS
 
  • В посуду с мясом добавить соль, специи, овощи или фрукты, в соответствии с используемым рецептом;

  • Затем все хорошо перемешать, чтобы поверхность каждого кусочка мяса была покрыта специями:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Затем перемешать все жидкие ингредиенты вместе и добавить полученный маринад в мясо:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • После этого накрыть мясо крышкой или тарелкой.

Highslide JS
 
  • Если нужно слегка придавить мясо на тарелку можно поставить банку с водой и поставить в холодильник;

  • Время маринования от 30 мин до 3-х суток, зависит от используемого маринада и размеров маринующегося мяса:

  • Когда мясо промариновано его можно использовать так же как и свежее мясо для любых блюд:

Highslide JS
 
 
Маринад для мяса с аджикой
Маринад для мяса с гранатовым соком
Маринад для мяса с красным вином
Маринад для мяса с томатным соком
Mаринад для мяса по-гречески
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх

 

 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...