И конечно же возможны
множественные варианты использования готовых наборов со специями:
хмели-сунели, кари или наборы ароматных трав и т.д
Перед началом работы мясо вымыть и обсушить;
Затем можно нашпиговать мясо. При помощи острого ножа сделать надрезы и нашпиговать
чесноком, овощами, кусочками сала;
Если кусок мяса плоский, то его
желательно связать крепкой ниткой заранее натерев внутреннюю
сторону солью и специями;
Натереть поверхность мяса применяемыми
специями;
Если мясо постное (без жира) на него
можно положить тонко порезанные пластинки сала или запекать
его в фольге;
После вышеперечисленного можно положить
мариноваться мясо в холодильник на 1-2 дня;
На противень для жарки мяса можно
положить овощи, почищенные и порезанные, это даст мясу
дополнительный аромат;
Также на противень можно налить сок,
пиво, воду, бульон
Перед запеканием мясо можно обжарить со
всех сторон на сковородеж
Положить мясо на противень. И можно запекать: в фольге, в тесте, завернутое в
виноградные или другие листья или просто так;
Предварительно разогреть духовку до 200-220°С и затем поставить мясо в духовой шкаф на 15 минут
(первоначальная высокая температура, обжигает поверхность мяса, в
дальнейшем оно не теряет сочность), затем уменьшить температуру до
170°С и продолжить запекание до полной готовности мяса
Холодное запеченное мясо хорошо использовать для
бутербродов, для салатов. При желании можно разогреть порезанное
мясо на сковороде в бульоне или соусе.
