logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Рождественская ветчина с медом и горчицей

 

Свиной окорок, предварительно замоченный в ароматном маринаде и запеченный в духовке, украшенный гвоздикой, с поджаристой корочкой сверху и сочным, нежным мясом - красивое и торжественное праздничное блюдо. Мясо можно подать холодным.на следующий день в качестве закуски, на бутербродах или в сэндвичах.

 
Highslide JS
 
Свининой окорок 2 кг
Соль 3 ч.л.
Черный перец горошком 1 ст.л.
Имбирь 50 г
Корица 1 палочка
Зира (кюмин) 1 ст.л.
Гвоздика 5-6 шт.
Бадьян 1 шт.
Лук 2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Апельсин (мандарин) 1 (2) шт.
Сахар 3 ст.л.
Вода 2 л
Горчичный порошок 1 ч.л.
Мед 1 ст.л.
Гвоздика 20-30 шт.
 
  • Приготовить маринад;

    • в воде расстворить соль и сахар;

    • добавить перец горошком, палочку корицы, зиру, гвоздику, бадьян;

    • имбирь очистить и потереть на терке;

    • лук очистить и крупно порезать;

    • чеснок подавить;

    • имбирь, лук и чеснок добавить в воду;

    • из апельсина выжать сок и добавить его в маринад вместе с цедрой;

  • Свиной окорок уложить в глубокую удобную посуду и залить приготовленным маринадом (свинина должна быть полностью погружена в маринад);

  • оставьте окорок в маринаде на 2-3 дня в холодильнике или в холодном помещении;

  • за несколько часов до приготовления внести свинину в маринаде на кухню, чтобы она приобрела комнатную температуру;

  • достать свинину из маринада и переложить кожей вверх на противень;

  • тщательно закрыть окорок фольгой прослойку воздуха между фольгой и свининой;

  • поставить окорок в разогретую духовку до 220°С и запекать в течение 1 часа;

  • достать свинину из духовки, снять фольгу (аккуратно, чтобы не обжечься паром);

  • при помощи ножа срезать кожу с окорока, не повреждая слой жира;

  • затем сделать надрезы в верхнем слое жира в виде ромбов;

  • приготовить глазурь:

    • смешать вместе горчичный порошок и мед;

  • полученной глазурью смазать окорок со всех сторон;

  • в стыки надрезов воткнуть по гвоздике;

  • уменьшить температуру надрева духовки до 180°С;

  • вернуть окорок в духовку и запекать еще в течение 20 минут, или пока поверхность окорока карамелизуется;

 
 
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам