logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Как солить сало сухим способом

 
Highslide JS
 
 

Засолка сала сухим способом в пленке

Сало 1 кг
Соль каменная 2 ст.л
Специи или без по вкусу

PS: специи для сала можно выбрать любые: черный перец, красный перец, паприка, хмели сунели, лавровый лист, хрен, чеснок и тмин или любые другие специи по вкусу. Также можно использовать сушеные травы: петрушку, укроп, кинзу и т.д.

 
 
  • Сало обмыть, грязные места на кожице поскрести ножом, еще раз обмыть и обсушить салфеткой;

  • Если при засолке сала используются специи их необходимо перемешать вместе с солью;

  • Обсушенное сало хорошо натереть солью;

  • Затем завернуть сало в пленку и положить в холодильник;

  • Сало можно есть через 2-3 дня.

Сало толщиной от 3 см, без жестких жилок очень хорошо хранить в морозильной камере нарезая его непосредственно перед подачей на стол.

 
 
 

Засолка сала сухим способом на ветру (по-венгерски с паприкой)

Сало 1 кг
Соль каменная 2 ст.л
Специи по вкусу

PS: так солят сало по-венгерски с паприкой, но можно использовать и любой другой вариант перца и специй, главное условие специи должны быть смолоты практически в порошок и закрывать всю поверхность сала.

 
 
  • Сало (с кожицей или без) обмыть, грязные места на кожице поскрести ножом, еще раз обмыть и обсушить салфеткой и хорошо натереть солью;

  • Натертое солью сало выдержать в течение 2-4 часов в эмалированной или стеклянной посуде;

  • Потом тщательно счистить ножом соль с поверхности сала и натереть специями, пока вся поверхность сала не будет закрыта;

  • Подготовленный кусок сала подвесить для просушивания в прохладное место, которое хорошо обдувается ветром на 1-2 дня;

  • Готовое сало хранить в холодильнике или морозильной камере.

 

 
 

Засолка сала сухим способом в банке

Сало или бекон 1 кг
Соль ! ст.л.
Специи по вкусу

PS: по-украински на 3-х литровую банку: лавровый лист - 3-6, черный перец горошком - 10-15, чеснок (тертый или очень мелко порезанный) - 4-6 зубчиков, соль каменная.

 
 
  • Сало обмыть, грязные места на кожице поскрести ножом, еще раз обмыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки, легко пролезающие через горлышко банки;

  • На дно банки положить часть специй и насыпать соль

  • Порезанное сало хорошо натереть солью и уложить в банку слоями пересыпая солью каждый слой сала. Сверху положить оставшиеся специи и закрыть плотно прилегающей крышкой;

  • Банку положить на бок в темном прохладном месте и раза 3-4 в день переворачивать. Во время засолки, если сало с прослойками мяса в банке образуется сок, который играет роль маринада и сливать его не надо;

  • Через 2-3 дня банку поставить в холодильник;

  • Сало маринованное в банке будет готово к употреблению на 4-5 день;

  • Перед употреблением сало хорошо промыть и высушить. При желании маринованное сало достать из банки промыть, высушить и хранить в морозилке;

 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам