logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Как солить сало в рассоле

 
Highslide JS
 
 

1 вариант. Ингредиенты

Сало 1 кг
Соль каменная 1 стакан
Вода 2 стакана
Лавровый лист 4-6
Черный перец горошком 10-15
Чеснок 4-8 зуб
 
 

Способ приготовления:

  • Сало обмыть, грязные места на кожице поскрести ножом, еще раз обмыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки, легко пролезающие через горлышко банки;

  • Приготовить рассол:

    • в воде растворить соль, прокипятить его минут 10, затем остудить до комнатной температуры;

  • Порезанное сало уложить неплотно (если сало будет лежать очень плотно оно задохнется, т.е. протухнет), в банку, добавить между слоями лавровые листики, черный перец, чеснок и залить рассолом на сантиметр выше слоя сала и прикрыть неплотно крышкой;

  • Оставить на неделю в темном месте, затем поставить в холодильник.

Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества

 
 

 
 

2 вариант. Ингредиенты

Сало с прослойками мяса 1 кг
Чеснок 4-8 зуб
Душистый перец молотый по вкусу
Лавровый лист 1-2
Вода 2 л
Соль каменная 800 г
 
 

Способ приготовления:

  • Сало натереть чесноком, душистым перцем, поломанным лавровым листом и сложить в эмалированную кастрюлю;

  • Приготовить рассол:

    • В воде растворить 800 г соли, вскипятить, остудить;

  • Остывшим рассолом залить сало, поставить гнет и выдержать 3 дня;

  • Промаринованное сало разложить в чистые банки, залить рассолом и закрыть плотными крышками.

  • Хранить сало в холодном темном месте.

 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам