Сало обмыть,
грязные места на кожице поскрести ножом, еще раз обмыть,
обсушить салфеткой и разрезать на кусочки, легко пролезающие
через горлышко банки;
Приготовить рассол:
в
воде растворить соль, прокипятить его минут 10,
затем остудить до комнатной температуры;
Порезанное
сало уложить неплотно (если сало будет лежать очень плотно
оно задохнется, т.е. протухнет), в банку, добавить между
слоями лавровые листики, черный перец, чеснок и залить
рассолом на сантиметр выше слоя сала и прикрыть неплотно
крышкой;
Оставить на
неделю в темном месте, затем поставить в холодильник.
Приготовленное по
этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится,
сохраняя отличные вкусовые качества
2 вариант. Ингредиенты
Сало с прослойками мяса
1 кг
Чеснок
4-8 зуб
Душистый перец молотый
по вкусу
Лавровый лист
1-2
Вода
2 л
Соль каменная
800 г
Способ приготовления:
Сало натереть чесноком, душистым перцем, поломанным лавровым листом и
сложить в эмалированную кастрюлю;
Приготовить рассол:
В воде растворить 800 г соли, вскипятить, остудить;
Остывшим рассолом залить сало, поставить гнет и выдержать 3 дня;
Промаринованное сало разложить в чистые банки, залить рассолом и закрыть плотными крышками.
