Этот способ приготовления подходит для
бекона и
жилистого сала с тонкой и жесткой кожей. В результате
получается очень мягкое, с нежной кожей, ароматное сало.
Попробуйте.
Ингредиенты
Сало или жирная свинина
1 кг
Чеснок
8-10 зубчиков
Соль
2 ст.л.
Набор сушеных спецой
2-4 ст.л.
Черный перец горошком
5-8 шт.
Лавровый лист
2 шт.
PS:
специи берутся те, которые имеются дома, хмели-сунели, паприка, гарам-масала или набор
сушеных трав: укроп, петрушка, кинза и т.д.
Способ приготовления
Сало помыть и просушить
Чеснок почистить и нашпиговать им сало, делая надрезы по всей поверхности кусочка;
В тарелке смешать выбранные специи.
Все хорошенько перемешать и натереть этой смесью сало;
Затем, добавить лавровыи лист и перец горошком;
Хорошо завернуть сало в пищевую пленку или уложить в несколько пакетов,
стараясь выпустить весь воздух (при необходимости
завязать):
В большой кастрюле довести воду до кипения и положить пакет с завернутым салом;
Варить при слабом кипении 2-2.5 часа, при необходимости доливая воду;
По окончании, достать пакет с салом
из воды и дать остыть не разворачивая:
Остывшее сало положить в холодильник на 1-2 дня до употребления
(желательно);
Готовое сало достать из холодильника,
развернуть, нарезать тонкими ломтиками для закуски,
салатов или бутербродов:
При желании можно разогреть на
горячей сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны;
Хранить сало (если останется) в
холодильнике в пергаментной бумаге.
