Почистите и вымойте свиные кишки для
домашней колбасы, оставьте их в чашке с уксусом и водой.
Убедитесь, что неприятный запах удален;
мелко порезать лук;
хорошо промыть рис;
пропустите печень, сердце, легкие и мясо
через мясорубку;
в рубленное мясо добавить порезанный лук,
промытый рис, сырое яйцо, соль и приправы. Хорошо
перемешать;
полученным фаршем наполнить хорошо
промытые кишки. Кишки заполнять не плотно, т.к. при варке
рис разбухнет и порвет кишки. Связать вместе концы;
в кастрюле вскипятить воду с добавлением
соли и тимьяна. В кипящую воду положить сырую колбасу,
довести до кипения и варить на среднем огне около 30-45
минут - в зависимости от толщины колбасы;
отваренную колбасу можно
подрумянить до золотистого цвета в духовке,
предварительно полив небольшим количеством
растопленного жира или сала;
2
вариант
Ингредиенты:
Нежирная
свинина
1 кг
Бекон
150 г
Рис
100 г
Соль
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Горячий
мясной бульон (вода)
1 ст
Свиные кишки
Паприка
по вкусу
Способ приготовления:
Почистите и вымойте свиные кишки
для домашней колбасы, оставьте их в чашке с уксусом
и водой. Убедитесь, что неприятный запах удален;
мясо свинины перекрутить через мясорубку;
бекон порезать на небольшие кусочки;
хорошо промыть и отварить до полуготовности рис
(около 5 минут). Затем промыть рис холодной водой;
перемешать вместе, перекрученную
на мясорубке свинину, порезанный
бекон, отваренный рис. Добавить соль, перец, стакан
горячего мясного бульона или воды. Хорошо
перемешать;
полученным фаршем наполнить
хорошо промытые кишки. Кишки заполнять не
плотно, т.к. при варке рис разбухнет и порвет
кишки. У полученной колбасы связать вместе
концы;
в кастрюле вскипятить воду. В
кипящую воду положить сырую колбасу, довести до
кипения и варить на среднем огне до готовности.
Когда колбаса готова она опускается на дно;
К этой колбасе можно подать
бульон в котором она варилась:
бульон, в котором варилась
колбаса, процедить, довести до кипения слегка
уварить добавить по вкусу соль и паприку.
Подавать горячим;
саму колбасу можно подавать
как горячей так и холодной, порезанную
ломтиками;
как гарнир подают соленые
огурцы, картофельное пюре, салат;
