logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Румынская колбаса Калтабош (Caltabos)

 

Эта колбаса готовится в Румынии на Рождество.

 
Highslide JS
 

1 вариант

 

Ингредиенты:

 
Печень, сердце, легкие 1 кг
Задняя часть свинины (мясо) 1 кг
Лук 2 шт.
Длинный рис 100 г
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Яйцо 1 шт.
Толстые свиные кишки  
Тимьян (для варки) по вкусу
 

Способ приготовления:

 
  • Почистите и вымойте свиные кишки для домашней колбасы, оставьте их в чашке с уксусом и водой. Убедитесь, что неприятный запах удален;

  • мелко порезать лук;

  • хорошо промыть рис;

  • пропустите печень, сердце, легкие и мясо через мясорубку;

  • в рубленное мясо добавить порезанный лук, промытый рис, сырое яйцо, соль и приправы. Хорошо перемешать;

  • полученным фаршем наполнить хорошо промытые кишки. Кишки заполнять не плотно, т.к. при варке рис разбухнет и порвет кишки. Связать вместе концы;

  • в кастрюле вскипятить воду с добавлением соли и тимьяна. В кипящую воду положить сырую колбасу, довести до кипения и варить на среднем огне около 30-45 минут - в зависимости от толщины колбасы;

  • отваренную колбасу можно подрумянить до золотистого цвета в духовке, предварительно полив небольшим количеством растопленного жира или сала;

2 вариант

 

Ингредиенты:

 
Нежирная свинина 1 кг
Бекон 150 г
Рис 100 г
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Горячий мясной бульон (вода) 1 ст
Свиные кишки  
Паприка по вкусу
 

Способ приготовления:

 
  • Почистите и вымойте свиные кишки для домашней колбасы, оставьте их в чашке с уксусом и водой. Убедитесь, что неприятный запах удален;

  • мясо свинины перекрутить через мясорубку;

  • бекон порезать на небольшие кусочки;

  • хорошо промыть и отварить до полуготовности рис (около 5 минут). Затем промыть рис холодной водой;

  • перемешать вместе, перекрученную на мясорубке свинину, порезанный бекон, отваренный рис. Добавить соль, перец, стакан горячего мясного бульона или воды. Хорошо перемешать;

  • полученным фаршем наполнить хорошо промытые кишки. Кишки заполнять не плотно, т.к. при варке рис разбухнет и порвет кишки. У полученной колбасы связать вместе концы;

  • в кастрюле вскипятить воду. В кипящую воду положить сырую колбасу, довести до кипения и варить на среднем огне до готовности. Когда колбаса готова она опускается на дно;

К этой колбасе можно подать бульон в котором она варилась:

  • бульон, в котором варилась колбаса, процедить, довести до кипения слегка уварить добавить по вкусу соль и паприку. Подавать горячим;

  • саму колбасу можно подавать как горячей так и холодной, порезанную ломтиками;

  • как гарнир подают соленые огурцы, картофельное пюре, салат;

 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам