Украинская домашняя колбаса

1 вариант

Ингредиенты:

Способ приготовления:

• Свинину порезать на маленькие кусочки (весом примерно 20 г);

• Мелко порезать чеснок и затем растереть его с солью;

• Смешать вместе чесночную соль, черный перец и душистый перец;

• Добавить пряную смесь в порезанное мясо и хорошо вымесить;

• Нафаршировать кишки полученной смесью, прокалывая в местах где собирается много воздуха (чтобы во время приготовления колбаса не лопнула);

• Готовые колбаски перевязать удобными кольцами;

• Вскипятить воду с добавлением соли, лаврового листа и перца;

• В кипящую воду опустить готовую колбасу и варить 10 минут;

• Затем отваренную колбасу полить растопленным жиром или маслом и запечь в хорошо разогретой духовке при температуре 200ºC в течение 30 минут или на сковороде на среднем огне до румяной корочки с двух сторон;

2 вариант

Ингредиенты:

Способ приготовления:

• Первым делом приготовить кишки для домашней колбасы,

• Мясо и сало разделить на две части. Одну часть измельчить, используя комбайн или мясорубку. Вторую часть мяса нарезать на очень мелкие кусочки;

• Порезать мелко или прокрутить в комбайне репчатый лук;

• Лук поджарить до золотистого цвета в растительном масле и добавить к нему нарезанное мясо и сало. Ошпарить горячим маслом, но не давать образоваться корочке. Дать остыть;

• Мелко порубить чеснок;

• Смешать все мясо, добавить соль и молотый перец, самогон или коньяк, добавить чеснок. Тщательно перемешать и дать постоять полчаса;

• Чтобы во время приготовления домашняя колбаса не лопнула, ее нужно проткнуть тонкой иглой в нескольких местах;

• Затем колбаса укладывается в специальный рукав для запекания (можно положить на противень и закрыть фольгой), внутрь добавить лавровый лист. Оставить полежать на 30-60 минут, после чего запекать в духовке 40 минут при температуре 200°C.

• Затем колбасу достать, перевернуть на другую сторону и поставить для дальнейшего запекания на 30 минут при температуре 175°C.