logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Домашняя колбаса. Как приготовить домашнюю колбасу

 

Как приготовить домашнюю колбасу, чтобы она получилась вкусной и ароматной. Свинина самый лучший и вкусный продукт, который подходит, для изготовления домашних колбас. Очень многие любят это блюдо и обязательно подают к праздничному застолью приготовленную в домашних условиях колбасу. Это очень вкусно и быстро. Забыть запах и вкус такой домашней колбаски невозможно! Порадовать своих любимых можно не прилагая особых усилий, ниже описывается простой рецепт приготовления.

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты:

Свинина 1 кг
Сало или бекон 200 г
Чеснок 5 зубчиков
Лук 2 шт.
Зерна горчицы 3 ст.л.
Соль 1 - 1,2 ст.л.
Перец 1 ст.л.
Свиные кишки 1 метр

PS: для получения менее жирной колбасы часть сала и свинины можно заменить говядиной. но в этом случае колбаса может получиться более сухой, чтобы этого не произошло, в приготовленный колбасный фарш, можно добавить болгарский перец мелко порезанный, больше лука, порезанные помидоры.

 
 

Способ приготовления:

  • Для изготовления домашней колбасы необходимы: мясорубка;

  • Специальная насадка, которая помогает заполнять кишки:

Highslide JS Highslide JS
 
 

Как подготовить кишки для домашней колбасы

  • Соленые кишки отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, а затем замачивают в воде с температурой 20-25°С до приобретения эластичности;

  • После замачивания кишки промывают в воде с температурой 30-35°С;

  • Затем разбирают по отдельным отрезкам (около 1 м);

  • Каждый отрезок проливают водой, контролируя качество обработки;

  • При необходимости вручную зачищают их от остатков жира и слизистой оболочки.

  • При обнаружении дырки кишку в этом месте разрезают;

  • После этого кишки кладут в соленую воду и оставляют их там, пока будет готовиться фарш:

Highslide JS
 
 

Как подготовить фарш для домашней колбасы

  • Мясо и бекон порезать на мелкие кубики;

  • Измельчить лук и чеснок;

  • Положить фарш, мясо, бекон, лук, чеснок, соль и все специи в удобную глубокую посуду и тщательно перемешать:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
 

Как наполнить кишки фаршем

  • Подготовить мясорубку с насадкой;

  • Насадку смазать растительным маслом, так легче на нее одеть кишку;

  • После того как надели кишку, на конце ее завязать узелок, можно перевязать крепкой ниткой;

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Наполнить фаршем подготовленную свиную кишку, по окончании концы туго перевязать ниткой:

  • При набивке необходимо в нескольких местах поколоть колбасу иглой, чтобы выпустить попавший воздух, иначе при обжаривании, от выделяющегося пара внутри, разорвется оболочка;.

  • Готовую колбасу при желании, аккуратно разделить на:

    • небольшие порционные колбаски, прокручивая наполненные кишки так, чтобы не порвать;

    • перевязать небольшими кольцами, чтобы было удобнее подвесить для просушки;

    • свернуть  спиралью и перевязать, чтобы при обжаривании удобнее было перевернуть колбасу;

Highslide JS Highslide JS
 
 

Как приготовить домашнюю колбасу

  • Обжарить уложив на сковороду с двух сторон,

  • Зятем добавить в сковороду 0,5 стакана воды, вина или бульона;

  • Поставить в разогретую до 170-180°С духовку и запекать в течение 50-60 минут;

  • Запечь на углях;

Highslide JS
 
 
 
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...