Домашняя колбаса. Как приготовить домашнюю колбасу
Как приготовить домашнюю колбасу, чтобы она
получилась вкусной и ароматной. Свинина самый лучший и вкусный
продукт, который подходит, для изготовления домашних колбас.
Очень многие любят это блюдо и обязательно подают к праздничному
застолью приготовленную в домашних условиях колбасу. Это очень
вкусно и быстро. Забыть запах и вкус такой домашней колбаски
невозможно! Порадовать своих любимых можно не прилагая особых
усилий, ниже описывается простой рецепт приготовления.
Ингредиенты:
Свинина
1 кг
Сало или бекон
200 г
Чеснок
5 зубчиков
Лук
2 шт.
Зерна горчицы
3 ст.л.
Соль
1 - 1,2 ст.л.
Перец
1 ст.л.
Свиные кишки
1 метр
PS: для
получения менее жирной колбасы часть сала и свинины можно
заменить говядиной. но в этом случае колбаса может получиться
более сухой, чтобы этого не произошло, в приготовленный
колбасный фарш, можно добавить болгарский перец мелко
порезанный, больше лука, порезанные помидоры.
Способ приготовления:
Для изготовления домашней колбасы необходимы: мясорубка;
Специальная насадка, которая помогает заполнять кишки:
Как подготовить
кишки для домашней колбасы
Соленые кишки отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, а затем замачивают в воде с температурой 20-25°С до приобретения эластичности;
После замачивания кишки промывают в воде с температурой 30-35°С;
Затем разбирают по отдельным отрезкам (около 1 м);
Каждый отрезок проливают водой, контролируя качество обработки;
При необходимости вручную зачищают их от остатков жира и слизистой оболочки.
При обнаружении дырки кишку в этом месте разрезают;
После этого кишки кладут в соленую воду и оставляют их там,
пока будет готовиться фарш:
Как подготовить фарш для домашней колбасы
Мясо и бекон порезать на мелкие кубики;
Измельчить лук и чеснок;
Положить фарш, мясо, бекон, лук, чеснок, соль и все специи в удобную глубокую посуду и тщательно перемешать:
Как наполнить кишки фаршем
Подготовить мясорубку с насадкой;
Насадку смазать растительным маслом, так легче на нее одеть
кишку;
После того как надели кишку, на конце ее завязать узелок,
можно перевязать крепкой ниткой;
Наполнить фаршем подготовленную свиную
кишку, по окончании концы туго перевязать ниткой:
При набивке необходимо в нескольких
местах поколоть колбасу иглой, чтобы выпустить попавший
воздух, иначе при обжаривании, от выделяющегося пара внутри,
разорвется оболочка;.
Готовую колбасу при желании, аккуратно
разделить на:
небольшие порционные колбаски, прокручивая
наполненные кишки так, чтобы не порвать;
перевязать небольшими кольцами,
чтобы было удобнее подвесить для просушки;
свернуть
спиралью и перевязать, чтобы при обжаривании удобнее было
перевернуть колбасу;
Как приготовить домашнюю колбасу
Обжарить уложив на сковороду с двух
сторон,
Зятем добавить в сковороду 0,5 стакана
воды, вина или бульона;
Поставить в разогретую до 170-180°С
духовку и запекать в течение 50-60 минут;
