logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Чиабатта - итальянский домашний хлеб

 
 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

 
Опара готовиться с вечера:
 
Мука высшего сорта 250 г
Вода (30-36°C) 190 мл
Дрожжи свежие 15 г
 
Перед выпечкой:
 
Мука высшего сорта 250 г
Вода (30-36°C) 190 мл
Соль 1 ч.л
Дрожжи свежие 10 г


 

Способ приготовления

Приготовление опары:

 
  • Перемешать муку с водой в глубокой посуде и затем добавить дрожжи;

  • Хорошо перемешать при помощи миксера (около 3 минут) или ложки;

  • Оставить подходить на ночь (или около 8 часов).

Приготовление теста:

  • После поднятия опары, добавить в нее остальную муку и дрожжи. Хорошо перемешать;

  • Постепенно добавить большую часть оставшейся (примерно 120 мл) воды в тесто, постоянно перемешивая. Когда почти вся вода добавлена развести соль в оставшейся воде и добавить ее в тесто. После этого хорошо вымесить миксером или руками, пока не получиться гладкое тесто;

  • Переложить полученное тесто в глубокую промасленную посуду и оставить на 1 час для подхода;

  • Когда тесто подошло переложить его на хорошо подпыленную мукой доску и дать полежать еще 30 минут;

Выпечка чиабатты:

  • Разогреть духовку до 240°C;

  • Тесто разрезать на три части. Каждую часть растянуть в длинну и затем сформировать плоские средней длины лепешки чиабатты;

  • Подготовленное и сформированное тесто положить на противень накрытый бумагой или хорошо подпыленный мукой и дать постоять 10 минут;

  • Поставить подошедшее тесто в духовку и выпекать около 25 минут или пока не станет темно-золотистого цвета;

  • Достать из духовки и переложить на решетку или полотенце для остывания.

 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...