logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Тесто для лазаньи

 

Лазанья, - итальянская домашняя лапша. У итальянцев существует один классический рецепт теста для пасты - это тесто достаточно универсально, можно делать любую пасту: лингуине, тальятелле, паппарделле, в том числе тортеллини и равиоли.

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Мука высшего сорта 100 г
Яйцо 1
Соль щепотка

PS:т.к. яйца бывают разного веса то, при необходимости, в тесто можно добавить 1-2 столовые ложки воды.

 
 

Способ приготовления:

  • Муку высыпать на стол (или в удобную посуду) горкой;

  • Сделать углубление и разбить туда яйцо;

  • Добавить щепотку соли;

  • Аккуратно перемешать, чтобы яйцо не растеклось по столу:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
  • Затем вымесить гладкое, эластичное тесто;

  • Готовое тесто накрыть пищевой пленкой или полотенцем и дать полежать около 30 минут для набухания клейковины

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Полежавшее тесто раскатать толщиной в 1-2 колодочные карты;

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Раскатанное тесто нарезают полосками необходимой толщины:

  • Лингуине - ширина - 0,3 - 0,4 см
  • Тальятелле - ширина - 0,8 - 1 см
  • Паппарделле - ширина -1 - 2 см
  • Лазанья - ширина -8 - 10 см

Highslide JS

 
 

Варианты набора ингредиентов для приготовления итальянского теста для пасты::

Тесто для пасты 1

  • на каждые 100 г муки:
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. оливкового.масла;
  • если надо - 1-2 ст.л. воды;
  • щепотка соли

Тесто для пасты 2

  • 400 г муки:
  • 3 яйца;
  • щепотка соли
  • несколько ложек воды

Это тесто хорошо для лазаньи

 

Тесто для пасты 3

  • 400 г муки;
  • 13 желтков;
  • щепотка соли

Эта паста используется для тальолини, тальятелле, с мясными и рыбным рагу, можно делать небольшие равиоли.

 

Тесто для пасты 4

  • 200 г обычной муки;
  • 200 г муки крупного помола или манки;
  • 3 яйца;
  • щепотка соли

Эта паста хороша для спагетти.

 
 
Тесто
Лазанья
Лазанья из макарон
 
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам