logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Дрожжевое тесто

 

Дрожжевое тесто, или, как его еще называют, кислое тесто, используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, булочек, пончиков, хлеба, пиццы и т.п.

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Мука высшего сорта 1 кг
Вода или молоко (30-36°C) 2 1/2 ст.
Сливочное масло 2-3 ст.л.
Яйцо 2 шт
Соль 1 ч.л
Сахар 1 ст.л.
Дрожжи сухие/дрожжи свежие 2 пак./30 г
 
 

Способ приготовления

  • Свежие или сухие дрожжи растворить в теплой воде или молоке. Ввести разведенные дрожжи в просеянную муку, добавить остальные ингредиенты (масло, яйца, соль, сахар):

Highslide JS
 
  • Для удобства все ингредиенты в тесте можно сначала перемешать миксером:

Highslide JS
 
  • Затем вымесить тесто руками, плавно нажимая, отталкивайте его от себя и затем снова скатывайте в шар. Хорошо вымешанное тесто должно быть гладким и пластичным;

Highslide JS
 
  • Вымешанному тесту нужно дать подойти, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза. При комнатной температуре 1-1,5 часа; вблизи отопительных приборов 30-50 мин; не плотно завернутое в полиэтиленовую пленку и оставленное в холодильнике 5-8 часов:

Highslide JS
  • Подошедшее тесто обминают, при этом из теста удаляются большие воздушные пузырьки, что улучшает структуру готового изделия, и оставляют еще на 1-1/5 для повторного подъема. После подъема теста, прежде чем раскатать и приступать к разделке тесто нужно накрыть и дать ему полежать несколько минут, чтобы тесто слегка подошло. Иначе тесто будет все время опадать:

  • как только будет готово тесто, сразу приступать к разделке:

Highslide JS
 
 
Все рецепты теста
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     

загрузка...