logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Шаньга

Шаньга - финно-угорское а затем и русское блюдо из дрожжевого теста, замешанного на бараньем или говяжьем жире. Похожа шаньга на варушку, однако почти никогда не бывает сладкой (исключая некоторые региональные разновидности, не получившие широкого распространения).

Шаньги могут быть разных размеров: от 12—15 сантиметров в диаметре до 30 и даже более. Подают шаньги горячими к  супам,  чаю или едят их с молоком или простоквашей.

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты:

Для теста:
 
Мука пшеничная 400 г
Молоко 160 мл
Дрожжи свежие (пакетик) 15 г
Сахар 1 х.л.
Соль 1/2 х.л.
Жир (бяраний или свинной) 50 г
 
Картофельная начинка:
 
Отварной картофель 550 г
Молоко 50 мл
 
Грибная начинка:
 
Грибы (шампиньоны) 300 г
Сыр 50-75 г
Соль, перец по вкусу
Лук 1 шт.
Помидоры 2-3 шт.
 
 

Способ приготовления:

Приготовить тесто:
 
  • Смешать в удобной посуде 3 ст.л. муки, теплое молоко, сахар и дрожжи. Поставить в теплое место на 30-45 минут

  • Как опара будет готова, добавить все остальные ингредиенты: муку, растительное масло и соль;

  • Тесто хорошо вымесить и положить в теплое место под влажную салфетку минут на 30;

  • Затем обмять и дать тесту отдохнуть;

 
Приготовить понравившуюся начинку:
 
Для картофельной начинки:
 
  • отварить в подсоленной воде картофель и размять его с молоком и сливочным маслом;

 
Для грибной начинки:
 
  • лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости;

  • помидоры мелко порезать и добавить к обжаренному луку;

  • посолить, поперчить по вкусу;

  • накрыть крышкой и потушыть около 5 минут до полуения густого томатного соуса;

  • грибы нарезать тонкими пластинками;

  • сыр потереть на крупной терке;

 
Выпечка:
 
  • Тесто разделить на несколько частей (зависит от того, какого размера вы жотите получить шаньги);

  • Раскатать каждую лепешку толщиной 0,7-10 мм;

  • На середину каждой лепешки положить начинку;

  • Выложить шаньги на противень, предварительно смазанный маслом или застеленный бумагой;

  • Смазать шаньги смесью яйца и молока;

  • Выпекать в нагретой духовке до 220°С около 10-15 минут до золотистого цвета;

  • Готовые шаньги смазать сливочным маслом.

 
Highslide JS Highslide JS
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам