logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Как приготовить овощи и фрукты для салата

 
Highslide JS
 
 

От того, как подготовлены продукты для салата, в значительной мере зависят его вкус и вид.

 

Зеленый салат - отбирают здоровые листья салата и промывают в холодной воде, налитой во вместительную посуду, сменяя воду два-три раза. Чем холоднее вода, тем лучше и крепче становятся листья салата. Затем салат выкладывают на решето, чтобы стекла вода. Перед приготовлением салат отсушивают на салфетке.

Highslide JS
 

Салатный сельдерей - отрезают корни, очищают ножом темные места стеблей и, продержав 1-2 часа в холодной воде, промывают два раза в чистой воде.

Highslide JS
 

Зелень петрушки и укропа - замачивают в воде. Ветки и листья идут для украшения салатов, а стебли используют при варке бульона.

Highslide JS
 

Огурцы свежие - моют, очищают от кожуры и нарезают ломтиками, соломкой или кубиками. У огурцов из теплиц или парников обычно кожуру не срезают.

Highslide JS

 

Огурцы соленые - нарезают ломтиками, при этом крупные очищают от кожуры.

Highslide JS

 

Корнишоны и пикули - нарезают ломтиками, или оставляют в целом виде.

Highslide JS

 

Помидоры - отбирают спелые, крепкие, промывают в холодной воде, нарезают ломтиками. Если нужно приготовить помидоры без кожуры, то их на 1 минуту опускают в кипящую воду и затем снимают кожуру.

Highslide JS

 

Лук репчатый - наиболее хорош для салата крупный красный сладкий лук. Его очищают, нарезают очень тонкими круглыми ломтиками, которые разбирают на кольца или разрезают его пополам и режут очень тонко поперек колец. Так же подготовляют простой репчатый лук. Чтобы удалить излишнюю горечь, нарезанный лук поливают уксусом.

Highslide JS

 

Зеленый лук - очищают и промывают холодной водой, нарезают для салатов на кусочки 3-4 см. Для гарнира лук нарезают более мелко.

Highslide JS

 

Яблоки и груши - очищают от кожицы; если яблоки нарезают кружочками, то сердцевину с зернами предварительно удаляют специальной выемкой. Можно яблоки и груши сначала разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину и потом уже нарезать ломтиками, соломкой или кубиками.

Highslide JS

 

Апельсины и мандарины - очищают от корки, разбирают на дольки или нарезают кружочками (без зерен). С корки срезают цедру, тонко нарезают и посыпают салат.

Highslide JS

 
 

 
 

Виноград, вишня, клубника и другие ягоды - отбирают здоровые спелые ягоды, промывают в холодной воде, отсушивают на решетке; косточки из вишен и черешен удаляют.

Highslide JS

 

Морковь, репу - очищенные от кожуры и вымытые, варят (лучше всего в бульоне, предназначенном для супа). Охлажденные овощи нарезают ломтиками или маленькими кубиками (1/2 см).

Highslide JS

 

Картофель - для салатов и винегретов варят в кожуре, очищают и, охладив, нарезают ломтиками.

Highslide JS

 

Свеклу - варят или запекают в духовом шкафу, очищают и нарезают ломтиками.

Highslide JS

 

Спаржу - очищенную и вымытую, нарезают палочками длиной 3-4 см и варят в подсоленной воде. Спаржу охлаждают и хранят в отваре.

Highslide JS

 

Капусту - снять загрязненные листья, затем кочан хорошо вымыть, разрезать на две или четыре части, вырезать кочерыжку. Листья нашинковать, а кочерыжку потереть на крупной терке.

Highslide JS

 

Цветную капусту - разбирают на маленькие кочешки, варят и хранят так же, как спаржу

Highslide JS

 

Стручки фасоли и горошка - очищают от жилок и промывают, стручки фасоли нарезают кусочками длиной 2-3 см, стручки горошка разрезают пополам. Каждый сорт стручков варят отдельно в кипящей подсоленной воде. После варки откидывают на дуршлаг и охлаждают.

Highslide JS

 

Овощи консервированные (горошек, фасоль, цветная капуста, морковь, свекла, огурцы и др.) - очень удобны для салатов так, как не требуют предварительной подготовки и варки. Перед заправкой салата овощи откидывают на дуршлаг для отсушки и при необходимости нарезают ломтиками, соломкой или кубиками.

Highslide JS

 

 
Другие рецепты салатов
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...