logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Соус Мохо Красный. Мохо Пикон - Mojo rojo. Mojo Picon

 

Оригинальные канарские соусы бывают двух видов: красный мохо рохо (mojo rojo) и зеленый мохо верде (mojo verde). Их делают на основе оливкового масла и винного уксуса. Можно приготовить острые варианты соусов — с добавлением острого перца (красного или зеленого зависит от цвета соуса).

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Красный сладкий перец 2 шт.
Крупная соль 20 г
Оливковое масло 150 мл
Винный уксус 50 мл

PS: в соус можно добавлять по вкусу: тмин, чеснок, красный острый перец, молотый миндаль, панировочные сухари,

 
 

Способ приготовления

  • Красный перец очистить от семян;

  • Положить в ступку или блендер;

  • Растереть в пасту;

  • Полученную пасту развести оливковым маслом и уксусом;

  • Готовый соус подают к любой рыбе, мясу, овощам, отварному картофелю и т.д.

Highslide JS
 
 

Соус Мохо Пикон острый

Ингредиенты

Паприка 2 ст.л.
Острый перец чили (сухой) 2 шт.
Чеснок 10-12 зуб.
Тмин 1/2 ч.л.
Соль 60 г
Оливковое масло 1 ст.
Винный уксус 4 ст.л.
Молотые миндальные орехи 2-3 ст.л.

PS: миндальные орехи можно заменить панировочными сухарями, которые добавляются по вкусу для получения более густого соуса.

 
 

Способ приготовления

  • Сухой перец чили замочить в уксусе на 10 минут (после замачивания уксус не выливать);

  • Сложить в ступку (блендер) соль, чеснок, тмин и молотый миндаль. Хорошо растереть;

  • Затем добавить замоченный острый перец. Еще раз хорошо растереть;

  • Добавить паприку. Хорошо размешать;

  • Не переставая мешать постепенно добавить оливковое масло до получения соуса желаемой густоты;

  • В конце добавить уксус;

  • Полученному соусу перед употреблением дать настояться в течение суток (желательно).

  • Готовый соус подают к любой рыбе, мясу, овощам, отварному картофелю и т.д.

Highslide JS
 
 
Молодой картофель в мундире - "Papas arrugadas" (кухня канарских островов)
Горячие соусы
Холодные соусы
Молочные соусы
Масляные соусы и смеси
Овощные соусы
Десертные и фруктовые соусы
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...