Соус Чимичурри является традиционным в Аргентине и Уругвае, в основном используется для барбекю
(Асадо). Может быть использован как для маринования
(в этом случае не рекомендуется мариновать мясо более 2-х часов),
так и для обмазки мяса во время жарения. Так же этот соус подается к готовому мясу.
1
вариант:
Петрушка
1 пучок
Кинза
1 пучок
Чеснок
3 зубчика
Зеленый лук
3 веточки
Уксус (любой)
2 ст.л.
Сок лайма
2 ч.л.
Соль
1 ч.л.
Черный молотый перец
3/4 ч.л.
Острый зеленый перец
1 шт.
Оливковое масло
200 г
2
вариант:
Петрушка
1 пучoк
Чеснок
3-4 зубчика
Тимьян
2-3 веточки
Орегано (душица)
2-3 веточки
Красный перец чили
(или паприка)
по вкусу
Зеленый перец чили или сладкий
1-3 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Черный молотый перец
1 ст.л.
Горчичный порошок
1 ч.л.
Сельдерей (листья)
2-3 веточки
Уксус
2 ст.л.
Оливковое масло
200 г
PS: состав
соуса можно варьировать по своему усмотрению, делать его более
или менее острым, вместо или вместе с петрушкой использовать
кинзу, вместо орегано добавить базилик, уксус заменить лимонным соком
или соком лайма,
в первую очередь разбить в блендере
чеснок и всю зелень;
затем добавить соль, перец, уксус и сок.
Прокрутить в блендере около 30 секунд:
добавить оливковое масло, перемешать;
Если есть желание, для получения более насыщенnого
вкуса, то лучше всего все ингредиенты протереть в ступке.
3
вариант:
Чеснок
10 зубчиков
Сушеный орегано,
базилик
по 1 ст.л
Лавровый лист
(измельченного)
4
Паприка
2 ст.л
Тимьян
1 ст.л.
Петрушка (мелко нарезанная)
1 ст.л.
Красный молотый перец чили, тмин
по 1/2 ст.л.
Соль
1 ст.л.
Уксус
1/4 стакана
Кипяток
1 стакан
Растительное масло
1/2 стакана
Способ приготовления:
Чеснок
измельчают и смешивают с другими компонентами. Смесь помещают в
бутылку и взбалтывают, пока все компоненты хорошо не смешаются.
Готовый соус чимичурри готовят за день до
приготовления
асадо и хранят в холодильнике.
