logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Соус по-креольски

 

Использовать этот соус можно для приготовления рыбы, креветок, птицы, мяса - по креольски. В этом соусе можно мариновать мясо, либо подавать его к уже готовому мясу.

 
Highslide JS
 
Оливковое масло
2 ст.л.
Лук репчатый (мелко порезанный)
1
Сельдерей (мелко порезанный)
2 стебля
Сладкий зеленый перец (мелко порезанный)
1 шт.
Чеснок (давленный)
3 субчика
Порезанные помидоры 1 ст.
Овощной бульон 2 ст.
Лавровый лист 2 шт.
Чили перец 1/8-1/4 ч.л.
Белый перец 1/8-1/4 ч.л.
Тимьян (сушеный) 1/2 ч.л.
Вустерширский соус 2-3 ст.л.
Табаско соус по вкусу
Петрушка (порезанная) 2 ст.л.
Зеленый лук (порезанный) 3 шт.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Крахмал 2 ст.л.

PS: основными ингредиентами этого соуса являются: помидоры, овощной бульон, зелень (кинза, петрушка, базилик, тимьян, зеленый лук - в разных вариациях), острый перец чили и специи: соль и перец

 
  • в сковороде с высокими бортами (или в кастрюле) разогреть масло;

  • добавить репчатый лук, сельдерей, сладкий перец и чеснок. Пассировать овощи до мягкости;

  • добавить помидоры и готовить около 1-2 минут;

  • добавить 1 1/2 стакана бульона (можно не добавлять сразу весь бульон если его оказалось много, бульон всегда можно добавить потом если необходимо);

  • добавить соль, специи, лавровый лист, табаско соус и вустерширский соус. Перемешать, уменьшить огонь и оставить тушиться;

  • в это время перемешать крахмал с таким же количеством воды и добавить 1 столовую ложку этой смеси в соус;

  • проварить соус около 5 минут и если соус слишком жидкий добавить еще крахмал с водой, если слишком густой - добавить бульон или воду и довести до консистенции соуса;

  • тушить в течение 20 минут, добавляя бульон если необходимо;

  • за 1 минуту до конца варки добавить петрушку и зеленый лук;

  • достать из соуса лавровые листы. Попробовать и добавить соли и специй если необходимо;

Готовый соус можно замораживать или стерилизовать для хранения.

 
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам