logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Общая технология приготовления супов-пюре

 

Highslide JS

 
   

Сначала варите то, что потом станет пюре – овощи, крупу, зелень, мясо, птицу, печень, грибы, рыбу и так далее. Вариантов – сотни:

Highslide JS

   

Каждый из выбранных продуктов варится разное время. Если птица или рыба – лучше ее разделить на кусочки и варить до готовности. Затем вытащить мясо, разобрать его от костей. Одну часть филе положить обратно в суп. Другую часть филе мелко рубим и пока складываем в отдельную тарелку ее можно использовать как гарнир для украшения супа:

Highslide JS

 

Все остальное мясо превращают в кащицу. С помощью каких средств вы будете это делать – зависит от ваших возможностей и кухонных приспособлений:

 

  • растолочь в ступке (после чего можно протереть суп сквозь сито для получения однородного пюре без комочков);

  • легче всего использовать ручной блендер;
Highslide JS

 

  • кухонным комбайном –  насадкой для мяса;

  • или процедить бульон, а все овощи пропустить через мясорубку и затем разбавить процеженным бульоном;

Полученный суп-пюре поставить на огонь довести до кипения, заправить по вкусу солью, специями. Если суп очень густой добавить бульон, воду, сливки и т.д.:

Highslide JS
   
  • Если суп жидкий выпарить до нужной консистенции.

Готовый суп гарнировать зеленью, хлебными сухариками, поджаренной соломкой овощей из которых приготовлен суп, сметаной, сливками и т.д. И подать хлеб с маслом или бутерброды:

Highslide JS
 
 
Для чего нужен бульон
Как приготовить бульон
Как осветлить и насытить бульон
Рецепты бульонов
Пассерование
Для чего нужен суп
Советы по приготовлению супа
Гарниры к супам
Что такое прозрачные супы или консоме
Рецепты прозрачных супов
Что такое заправочные супы
Рецепты заправочных супов
Что такое супы-пюре
Общая технология приготовления супов-пюре
Рецепты супов-пюре
Кислые, молочные и фруктовые супы
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...