Щи из квашеной капусты вкусный и простой
рецепт. Не занимает много времени на приготовление, т.к.
готовится всего 30 минут с момента закипания. Если же,
хотите приготовить щи с мясом, это добавит 5 минут.
Просто во время закипания воды, перед тем как закладывать
капусту, в кипящую воду положите мясо, нарезанное кусочками
как для шашлыка и дайте ему повариться 5 минут.
Вода или бульон
1 л
Капуста свежая
или квашеная
2 ст.
Картофель
2 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Соль, перец
по вкусу
Растительное
масло
2 ст.л.
Лук для гарнира
(кольцами)
1/2
PS: в щи можно
добавить помидор, который порезать кубиками и обжарить вместе с
морковкой и луком.
В кастрюлю залить воду или бульон и поставить
закипеть;
Свежую капусту порезать соломкой, квашеная
капуста уже порезана;
Когда бульон закипит положить в него капусту.
Дать закипеть и варить около 5 минут;
Очистить картофель, помыть, нарезать крупными
кусками. Добавить в кастрюлю с капустой;
Очистить морковь и натереть на крупной терке;
Очистить лук и мелко порезать;
Разогреть сковороду с маслом. Обжарить лук и
морковь вместе до золотистого цвета;
Добавить обжаренные овощи в кастрюлю со щами;
Посолить и поперчить по вкусу;
Варить 20-25 минут до готовности картофеля.
Картошка должна слегка развариться;
Когда картошка разварилась ее помять в щах
мялкой для картофеля или вилкой;
Готовые щи снять с огня и дать настояться
около15-20 минут;
Пока настаиваются щи:
1/2 луковицы для гарнира, нарезанную
тонкими кольцами, разобрать на отдельные колечки;
разогреть сковороду с 2 ложками
растительного масла;
и обжарить до золотистого цвета
луковые колечки;
При подаче щей гарнировать их обжаренными
луковыми колечками.
Суп из квашеной капусты
Вода
1 л
Квашеная капуста
400 г
Оливковое масло
70 г
Лук-порей
100 г
Мука
20 г
Красный перец
2 г
Рассол квашеной капусты
200 г
Оливки
100 г
Рис
30 г
Петрушка
15 г
Черный молотый перец
по вкусу
Пассеровать на оливковом масле мелко нарезанный лук-порей,
добавить муку, красный перец, и затем мелко нашинкованную
квашеную капусту.
Залить водой и рассолом квашеной капусты. Варить до готовности капусты.
Прибавить маслины и рис, которые должны вариться вместе с капустой.
Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и прибавить черного перца и
кислоты по вкусу и желанию.
