У французов существует легенда, что
луковый суп был впервые приготовлен королём Франции
Людовиком XV. Однажды, поздно ночью король захотел есть и не
обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука,
небольшого количества масла и шампанского. Он смешал
найденные продукты вместе, отварил их, и так получился
первый французский луковый суп.
Вода или любой бульон
1 л
Белое столовое
вино
175 г
Лук
375 г
Чеснок
2 зубочка
Масло сливочное
25 г
Мука
20 г
Лавровый лист,
чабрец
по вкусу
Соль
по вкусу
Время приготовления
- 45 минут. 4 порции.
В кастрюле растопить сливочное масло:
Обжарить на разогретом масле лук,
периодически помешивая, до золотистого цвета:
Затем добавить рубленный чеснок
и муку, обжарить около 1 минуты. Затем влить в кастрюлю воду или
бульон, вино и довести до кипения. Можно добавить лавровый лист и
веточку тимьяна (по окончании варки которые необходимо удалить).
Посолить по вкусу:
Накрыть
крышкой и варить на медленном огне 25 минут:
Подготовить 4 тоста: хлеб натереть чесноком, сбрызнуть оливковым
маслом и слегка обжарить под грилем с одной стороны. Суп разлить
в суповые чашки, сверху положить гренки, обжареной стороной в
суп, затем посыпать тертым сыром...
...и
поставить под гриль на 1 минуту до расплавления и легкого
подрумянивания сыра:
