logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Луковый суп (французская кухня)

 

У французов существует легенда, что луковый суп был впервые приготовлен королём Франции Людовиком XV. Однажды, поздно ночью король захотел есть и не обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе, отварил их, и так получился первый французский луковый суп.

 

Highslide JS

 
Вода или любой бульон 1 л
Белое столовое вино 175 г
Лук 375 г
Чеснок 2 зубочка
Масло сливочное 25 г
Мука 20 г
Лавровый лист, чабрец по вкусу
Соль по вкусу
 
Время приготовления - 45 минут. 4 порции.
 

В кастрюле растопить сливочное масло:

Highslide JS

Обжарить на разогретом масле лук, периодически помешивая, до золотистого цвета:

 
Highslide JS
Highslide JS

Highslide JS

Затем добавить рубленный чеснок и муку, обжарить около 1 минуты. Затем влить в кастрюлю воду или бульон, вино и довести до кипения. Можно добавить лавровый лист и веточку тимьяна (по окончании варки которые необходимо удалить). Посолить по вкусу:

Накрыть крышкой и варить на медленном огне 25 минут:

 
Highslide JS

Highslide JS

 

Подготовить 4 тоста: хлеб натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и слегка обжарить под грилем с одной стороны. Суп разлить в суповые чашки, сверху положить гренки, обжареной стороной в суп, затем посыпать тертым сыром...

 

Highslide JS

 

...и поставить под гриль на 1 минуту до расплавления и легкого подрумянивания сыра:

 

Highslide JS

 
 
Для чего нужен бульон
Как приготовить бульон
Как осветлить и насытить бульон
Рецепты бульонов
Пассерование
Для чего нужен суп
Советы по приготовлению супа
Гарниры к супам
Что такое прозрачные супы или консоме
Рецепты прозрачных супов
Что такое заправочные супы
Рецепты заправочных супов
Что такое супы-пюре
Общая технология приготовления супов-пюре
Рецепты супов-пюре
Кислые, молочные и фруктовые супы
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам