Суп-пюре из пастернака (рецепт Джеми Оливера)

• почистить и мелко порезать лук, чеснок и имбирь;

• почистить и порезать пастернак;

• в кастрюле согреть сливочное масло и оливковое масло. Добавить порезанные лук, чеснок, имбирь и гарам масала. Жарить на среднем огне до мягкости лука;

• добавить порезанный пастернак, перемешать, так, чтобы все покрылось маслом. Добавить бульон и молоко, посолить довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 30 минут под крышкой;

• после 30 минут проверить пастернак на готовность (проткнуть его ножом);

• убрать с огня, хорошо разбитьсуп блендером. Попробовать на соль и при необходимости добавить еще соли и перца;

• подавать суп со свежим белым хлебом и маслом.

Как сервировать:

• для более острого вкуса можно порезать соломкой свежий острый красный перец;

• можно сервировать с листиками кориандра;

Совет: вместо коровьего молока можно использовать кокосовое для более мягкого вкуса.