logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Tom yam soup - Суп Том ям (Тайланд)

 

Один из самых популярных супов в Тайланде. Суп Том Ям содержит в себе продукты которые в сочетании дают оздоровительный эффект на здоровье . В настоящее время этот суп изучают ученые, т.к. известно, что он является народным лекарственным средством против простудных заболеваний.

 

Highslide JS

 

Ингредиенты для супа на 4 порции

Куриный бульон 1,2 л
Вода 300 мл
Лимонная трава 6 веточек
Тайский имбирь 110 г
Помидоры 8
Листья лайма кафир 1-2
Лайм (только сок) 1-2
Вода тамаринда 75 мл
Красный перец чили 0-3 шт.
Рыбный соус "Нам пла" 75 мл
Пальмовый сахар 75 г
Тигровые креветки (свежие) 12 шт.
Куриные грудки 2 шт.

Для сервировки:

Кориандр 1 пучок
Тайский базилик 1 пучок
Дольки лайма (на 1 порцию) 1
 

Подготовка:

  • лимонную траву - слегка порубить;

  • тайский имбирь - очистить и порезать;

  • помидоры - порезать на четвертинки и удалить семена;

  • тамаринд (если есть) - залить горячей водой дать постоять и затем протереть через сито, получив воду тамаринда;

  • перец чили - тонко порезать. Если вы не любите слишком острые блюда, можно часть острого перца заменить сладким перцем;

  • пальмовый сахар можно заменить коричневым сахаром;

  • тигровые креветки - очистить от чешуи, кишечника и разрезать пополам;

  • куриные грудки (без косточки и кожицы) - порезать кубиками  1х1  см (примерно);

  • с кориандра и базилика оборвать листики;

  • лайм - разрезать на четвертинки

Способ приготовления:

  • бульон налить в большую кастрюлю, добавить воды и довести до кипения на сильном огне

  • добавить; лимонную траву, имбирь, помидоры, листья лайма, сок лайма, воду тамаринда и чили перец.;

  • вновь довести до кипения, уменьшить огонь и варить при слабом кипении 15-20 минут;

  • попробовать бульон и добавить рыбный соус и сахар столько сколько необходимо по вкусу, должен получиться солено-кисло-остро-сладкий вкус. Затем убрать с огня;

  • в отдельную кастрюлю налить 220 мл воды (примерно 1 стакан) и довести до кипения. Добавить курицу и готовить 1-2 минуты, затем добавить креветки и готовить еще 1-2 минуты, или до готовности;

Сервировка:

  • разлить суп с курицей и креветками по тарелкам, и дополнить горячим бульоном;

  • сервировать листиками кориандра и базилика с долькой лайма.

 

Вариации: можно добавлять чеснок (мелко порезанный или тертый), корень кориандра, тонко порезанные грибы (шиитаке или молодые шампиньоны), кокосовое молоко.

В вегетарианском варианте куриный бульон заменяют овощным бульоном, рыбный соус - соевым соусом, курицу и креветки - китайской капустой и соцветиями брокколи;

 
 
Для чего нужен бульон
Как приготовить бульон
Как осветлить и насытить бульон
Рецепты бульонов
Пассерование
Для чего нужен суп
Советы по приготовлению супа
Гарниры к супам
Что такое прозрачные супы или консоме
Рецепты прозрачных супов
Что такое заправочные супы
Рецепты заправочных супов
Что такое супы-пюре
Общая технология приготовления супов-пюре
Рецепты супов-пюре
Кислые, молочные и фруктовые супы
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам