Щавелевый суп

Ингредиенты

• Свежие листья щавеля перебрать, обрезать черенки, хорошо промыть и  порубить;

• Очистить и мелко порезать лук. Затем обжарить в кастрюле на растопленном сливочном масле до золотистого цвета;

• Картофель почистить и порезать кубиками. Добавить в кастрюлю с обжаренным луком и залить горячим бульоном или водой;

• Проварить картофель 15-20 минут. Затем посолить и поперчить;

• Добавить в кастрюлю щавель и дать покипеть 1 минуту;

• Готовый суп проверить на соль;

• Подают щавелевый суп с вареным яйцом и сметаной;

Суп-пюре из щавеля со сладким перцем

Ингредиенты

Ингредиенты

• Свежие листья щавеля перебрать, обрезать черенки и хорошо промыть. 3 или 4 листика щавеля порезать соломкой и отложить (для гарнира);

• Сладкий красный перец запечь в духовке, очистить ит кожицы и семян. 1/4 запеченного перца порезать соломкой и отложить (для гарнира), остальной перец порезать кубиками;

• Лук очистить и мелко порезать;

• В кастрюле растопить половину сливочного масла и слегка обжарить порезанный лук, затем добавить печеный перец и муку. Потушить около 5 минут;

• Овощи залить бульоном и варить до размягчения;

• В другой кастрюле или на сковороде растопить оставшееся масло, положить щавель и тушить его 2-3 минуты. Готовый щавель переложить в кастрюлю с овощами и разбить ручным блендером до получения однородной массы;

• Суп довести до кипения, добавить 150 г сливок, заправить солью и перцем по вкусу;

• Готовый суп подают заправив сливками, свежим, порубленным соломкой щавелем, печеным сладким перцем и зеленым луком;