Суп из щавеля с копченым мясом (белорусская кухня)

Ингредиенты

Ингредиенты

• Копченые ребрышки залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 1-1,5 часа. Затем из отвара достать ребрышки и дать им слегка остыть;

• В горячий отвар положить очищенный и порезанный кубиками картофель. Варить 15 минут;

• Пока вариться картофель:

  • Очистить лук и мелко порезать;

  • Морковь промыть, очистить и потереть на крупной терке;

  • В сковороде растопить сливочное масло и обжарить до золотистого цвета лук и морковь;

  • С ребрышек срезать мясо и порезать соломкой;

  • Ветчину порезать кубиками;

  • Промыть и порезать соломкой щавель;

• Через 15 минут в кастрюлю с картофелем добавить мясо и ветчину. Варить 5 минут;

• Затем добавить обжаренные лук и морковь. Соль, перец по вкусу и варить еще 4 минуты;

• В конце варки добавить порезанный соломкой щавель. Довести до кипения и снять с огня.

• Готовый суп заправить сметаной;

PS: Вместо копченых ребрышек и ветчины этот суп можно приготовить с копченой колбасой.