logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Бульон из домашней птицы

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

На 1 литр бульона:
 
Кости домашней птицы 600 г
или Мясо домашней птицы 750 г
Корень петрушки 50 г
Репчатый лук 25 г
Морковь 50 г
Сельдерей 1.5 л
Вода 1,5 л
Соль по вкусу
 
 

Способ приготовления

  • Птицу или разрубленные на мелкие части кости залить холодной водой;

  • Медленно нагревая до закипания воды снимать появляющуюся на поверхности пену;

Highslide JS
 
  • После снятия пены добавить в кастрюлю остальные ингредиенты;

  • Варить на умеренном огне;

  • Варить 2-3 часа;

PS: Если бульон получился недостаточно прозрачным, то его можно осветлить яичным белком. Обычно бульон домашней птицы - белый, а оттяжка занижает его специфический аромат и вкус и поэтому осветление бульона рекомендуется.только  для приготовления консоме

 
Для чего нужен бульонн
Как приготовить бульон
Как осветлить и насытить бульон
Рецепты бульонов
Пассерование
Для чего нужен суп
Советы по приготовлению супа
Гарниры к супам
Что такое прозрачные супы или консоме
Рецепты прозрачных супов
Что такое заправочные супы
Рецепты заправочных супов
Что такое супы-пюре
Общая технология приготовления супов-пюре
Рецепты супов-пюре
Кислые, молочные и фруктовые супы
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам