Рыбный бульон. Как приготовить рыбный бульон.

Ингредиенты на 1 литр бульона

Способ приготовления

Рыбный бульон чаще всего варят из рыбных пищевых отходов: костей, голов, плавников, хвостов и мелкой рыбы. Перед варкой рыбные головы подготавливают, удаляя жабры и глаза.

• Крупные головы и кости разрубить на части и промыть;

• Мелкую рыбу выпотрошить и удалить жабры;

• Подготовленные продукты промыть в холодной воде.

• Продукты для бульона заложить в посуду, залить холодной водой и варить;

• Пену, которая образуется при закипании, осторожно снять с поверхности бульона шумовкой;

• После чего положить мелко нарезанные корнеплоды и боковые отростки с кожицей сельдерея, зелень петрушки или укропа;

• Варить бульон нужно при слабом кипении (при сильном кипении бульон получается мутным);

• Продолжительность варки бульона - 50-60 минут, считая с момента закипания.

• Перед окончанием варки бульон нужно посолить;

• Готовый бульон должен отстояться в течение 15-20 минут, после чего его следует процедить.