logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Бульон из мидий

 
Highslide JS
 

На 1 литр бульона:

 
Вода 700 г
Мидии 2,5 кг
Морковь 2
Корень сельдерея 1/2
Петрушка 50 г
Репчатый лук 1
Лавровый лист 1
Белое вино 300 г
Лимон 1/2
 

В кулинарии можно использовать только мидии с закрытой раковиной.

  • мидии зачистить ножом и щёткой от загрязнений и хорошо промыть, заложить в подходящую кастрюлю;

  • прибавить овощи (очищенные, промытые и мелко нарезанные) и приправы;

  • влить вино и воду, поставить на плиту и варить 15-20 минут. Этого времени достаточно, чтобы раковины мидий раскрылись. Если их варить более длительное время, мидии перевариваются, становятся жесткими и теряют вкус;

  • когда мидии остынут, вынуть их из бульона, отделить мясо мидий от раковин и тщательно очистить от песчинок;

  • мясо использовать для приготовления других блюд.

  • бульон процедить, удалив овощи. Его можно использовать, как и рыбный, или как бульон из раков.

 
 
Для чего нужен бульон
Как приготовить бульон
Как осветлить и насытить бульон
Рецепты бульонов
Пассерование
Для чего нужен суп
Советы по приготовлению супа
Гарниры к супам
Что такое прозрачные супы или консоме
Рецепты прозрачных супов
Что такое заправочные супы
Рецепты заправочных супов
Что такое супы-пюре
Общая технология приготовления супов-пюре
Рецепты супов-пюре
Кислые, молочные и фруктовые супы
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам