Овощной отвар (овощной бульон) - это
жидкость получаемая при варке овощей,
либо полученная при бланшировании овощей.
Овощной отвар можно приготовить из различных овощей и
использовать при изготовлении супов и соусов, добавлять в
тушения. Он придаёт блюдам аромат «букета зелени».
Ингредиенты:
Вода
1,5 л
Различных овощей
1 кг
PS: для
приготовления овощного отвара можно использовать свежие,
замороженные или подсушенные овощи, грибы и зелень. Если у вас в
холодильнике завалялись овощи, используйте их с пользой, не
стоит из выбрасывать только потому, что они сморщились, из них
просто испарилась вода, а бульон из них получится только
вкуснее.
Способ приготовления:
Овощи необходимо предварительно почистить и хорошо промыть;
Время приготовленя овощного отвара от 5 минут до 4
часов (чем дольше, тем более концентрированным будет
бульон):
