logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Овощной отвар (овощной бульон)

 

Овощной отвар (овощной бульон) - это жидкость получаемая при варке овощей, либо полученная при бланшировании овощей. Овощной отвар можно приготовить из различных овощей и использовать при изготовлении супов и соусов, добавлять в тушения. Он придаёт блюдам аромат «букета зелени».

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты:

Вода 1,5 л
Различных овощей 1 кг

PS: для приготовления овощного отвара можно использовать свежие, замороженные или подсушенные овощи, грибы и зелень. Если у вас в холодильнике завалялись овощи, используйте их с пользой, не стоит из выбрасывать только потому, что они сморщились, из них просто испарилась вода, а бульон из них получится только вкуснее.

 

Способ приготовления:

  • Овощи необходимо предварительно почистить и хорошо промыть;

Highslide JS
 
  • Время приготовленя овощного отвара от 5 минут до 4 часов (чем дольше, тем более концентрированным будет бульон):

Highslide JS
 
  • Цвет овощного отвара зависит от выбранных овощей

    • зеленый горошек придаст отвару зеленоватый оттенок;

    • свекла - розовый;

    • тыква - желтый

  • Овощной отвар можно приготовить специально либо использовать отвар, полученный при варке картофеля или бланшировании овощей.

 
 
Для чего нужен бульон
Как приготовить бульон
Как осветлить и насытить бульон
Рецепты бульонов
Пассерование
Для чего нужен суп
Советы по приготовлению супа
Гарниры к супам
Что такое прозрачные супы или консоме
Рецепты прозрачных супов
Что такое заправочные супы
Рецепты заправочных супов
Что такое супы-пюре
Общая технология приготовления супов-пюре
Рецепты супов-пюре
Кислые, молочные и фруктовые супы
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...