Довести до кипения, уменьшить огонь и
варить от 20 минут до 2-х часов, в зависимости от того,
какой наваристости бульон вы хотите (чем дольше варится, тем
бульон получается более ароматный и более темного цвета);
Вареные грибы вынуть из бульона, промыть
холодной водой, мелко нашинковать, нарубить или пропустить через
мясорубку и использовать при изготовлении соусов или супов;
Бульон процедить и посолить;
Грибной бульон из сушеных грибов
Ингредиенты
Вода
2 л
Грибов сушеных
100 г
Способ приготовления
Сушеные
грибы перебрать, промыть в теплой воде (30-35°) несколько раз,
после чего залить холодной водой (2 л воды на 100 г сушеных
грибов);
Через 3-4 часа набухшие грибы поставить
вартить. Варить в той же воде без
соли до готовности;
Вареные грибы вынуть из бульона, промыть
холодной водой, мелко нашинковать, нарубить или пропустить через
мясорубку и использовать при изготовлении соусов или супов;
Бульон процедить и посолить;
Готовый грибной бульон использовать как основу при приготовлении грибных соусов и
супов.
