logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Грибной бульон из свежих грибов

Грибной бульон можно приготовить из сушеных и/или свежих грибов:

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Вода 2 л
Свежих грибов 1 кг
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Черный перец горошком 7-8 шт.
Соль 1 ст.л.
Гвоздика 2-4 шт.
 
 

Способ приготовления

  • Свежие грибы перебрать и промыть;

  • Промытые грибы залить чистой водой, добавить очищенные лук, морковь и специи;

  • Довести до кипения, уменьшить огонь и варить от 20 минут до 2-х часов, в зависимости от того,  какой наваристости бульон вы хотите (чем дольше варится, тем бульон получается более ароматный и более темного цвета);

  • Вареные грибы вынуть из бульона, промыть холодной водой, мелко нашинковать, нарубить или пропустить через мясорубку и использовать при изготовлении соусов или супов;

  • Бульон процедить и посолить;

 

Грибной бульон из сушеных грибов

Ингредиенты

Вода 2 л
Грибов сушеных 100 г
 
 

Способ приготовления

  • Сушеные грибы перебрать, промыть в теплой воде (30-35°) несколько раз, после чего залить холодной водой (2 л воды на 100 г сушеных грибов);

  • Через 3-4 часа набухшие грибы поставить вартить.  Варить в той же воде без соли до готовности;

  • Вареные грибы вынуть из бульона, промыть холодной водой, мелко нашинковать, нарубить или пропустить через мясорубку и использовать при изготовлении соусов или супов;

  • Бульон процедить и посолить;

 

Готовый грибной бульон использовать как основу при приготовлении грибных соусов и супов.

 
 
Для чего нужен бульон
Как приготовить бульон
Как осветлить и насытить бульон
Рецепты бульонов
Пассерование
Для чего нужен суп
Советы по приготовлению супа
Гарниры к супам
Что такое прозрачные супы или консоме
Рецепты прозрачных супов
Что такое заправочные супы
Рецепты заправочных супов
Что такое супы-пюре
Общая технология приготовления супов-пюре
Рецепты супов-пюре
Кислые, молочные и фруктовые супы
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам