logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Для чего нужен бульон?

 
highslide
 

Одной   из составных частей многих   блюд является  бульон. Его получают в результате варки различных продуктов в воде. Питательность бульона небольшая, но он содержит большое количество ароматических и вкусовых веществ.

Поэтому бульоны используют для повышения ароматических и вкусовых качеств многих блюд. Бульоны служат основой при приготовлении большей части супов и соусов. В зависимости от продукта, из которого они приготовлены, бульоны подразделяются на: костные, мясо-костные, рыбные и овощные отвары. В зависимости от того, насколько велико количество извлечённых из продуктов ароматических и вкусовых веществ, бульоны бывают: обычными, концентрированными и сильно концентрированными (фюме).

 
 
Для чего нужен бульон
Как приготовить бульон
Как осветлить и насытить бульон
Рецепты бульонов
Пассерование
Для чего нужен суп
Советы по приготовлению супа
Гарниры к супам
Что такое прозрачные супы или консоме
Рецепты прозрачных супов
Что такое заправочные супы
Рецепты заправочных супов
Что такое супы-пюре
Общая технология приготовления супов-пюре
Рецепты супов-пюре
Кислые, молочные и фруктовые супы
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...