logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Имбирь

 

Имбирь - род многолетних травянистых растений из семейства Имбирные. Такое же название в русском языке имеют сырые или переработанные корневища растения Zingiber officinale — одного из видов этого рода. Всего род включает более 140 видов.

 
Highslide JS
 
 

В России:

  • добавляют в сбитень, квас, наливки, настойки, брагу, мёд, а также пряники, куличи, сдобные булочки;

Европейская и амриканская кухня:

  • имбирь используют  в соусах к мясу, овощных и фруктовых маринадах;

В Англии, Австралии и в США:

  • из имбиря делают имбирное пиво (англ. Ginger Beer), и также мягкие неспиртные прохладительные напитки, например имбирный эль.

В странах Азии:

  • имбирь используют при мариновании мяса и птицы, он входит в состав известной приправы карри, его добавляют в некоторые сорта чая;

  • имбирь используется непосредственно при тушении мяса и домашней птицы. На мясо имбирь оказывает не только ароматическое действие, но и делает его более мягким.

В Юго-Восточной Азии:

  • свежий имбирь засахаривают и делают из него варенье, в Китае, Индокитае, Бирме и в Англии в состав варенья из имбиря добавляют апельсиновую корку — варенье известно под названием чоу-чоу;

В Индии:

  • молотый имбирь добавляют в муку и выпускают 4 сорта имбирной муки с различным процентным содержанием имбиря.

В разные блюда имбирь добавляют в разное время:

  • в тесто — во время замеса, либо в конце его;

  • при тушении мяса — за 20 минут до готовности;

  • в компоты, кисели, муссы, пудинги и другие сладкие блюда — за 2—5 минут до готовности;

  • в соусы — после окончания тепловой обработки;

Маринованный имбирь - используют как приправу к суши и роллам, а также для их заедания с целью подготовки вкусовых рецепторов к другому виду суши.

Имбирь употребляют и как самостоятельный продукт

 
 
Маринованный имбирь
Имбирь маринованный с соком свеклы
Имбирь маринованный с соком лайма
Имбирь маринованный с медом
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам