Кефир, как и другие кисломолочные продукты, благоприятно влияет на микрофлору кишечника и обмен веществ в целом. Благодаря своему сложному составу, кефир может препятствовать развитию в кишечнике патогенной флоры. Его лечебные свойства основаны на бактерицидности молочнокислых микроорганизмов и результатов их жизнедеятельности по отношению к возбудителям некоторых желудочно-кишечных заболеваний и туберкулеза. Кроме того, кефир обладает иммуностимулирующим, успокаивающим и легким мочегонным действием. Поэтому кефирная диета может оказать и оздоровительный эффект на пищеварительную систему.

Для кефирной диеты необходим только свежий 1 дневный, максимум 2-х дневный кефир, поэтому свежий кефир для диеты желательно приготовить самостоятельно в домашних условиях:

Для закваски может подойти свежий кефир купленный в магазине:

Молоко прокипятить и остудить до температуры 38-40°С. Добавить в него кефир, из расчета на 500 мл молока - 50 мл кефира и оставить в теплом месте на 8-10 часов.

Существует несколько вариантов кефирной диеты:

Первый - монодиета

1-1.5 л свежего кефира без сахара выпить за пять-шесть приемов через равные промежутки времени. Продолжительность диеты - 3 дня.

Второй - кефир с фруктами

Можно, употребляя те же 1-1.5 л кефира в день, добавить еще полкило-килограммaсладких фруктов и овощей. На этом варианте диеты можно "сидеть" 5-6 дней.

Третий вариант кефирной диеты

Включает ежедневный прием 1,5 л кефира овощи, фрукты и мясо (все блюда готовить и есть без сахара и соли):

1 день	пять вареных картофелин, 1,5 л кефира;
2 день	100 граммов вареной курицы, 1,5 л кефира;
3 день	100 граммов отварного мяса, 1,5 литра кефира;
4 день	100 граммов вареной рыбы, 1,5 л кефира;
5 день	фрукты и овощи (кроме калорийных бананов и винограда!) и 1,5 литра кефира;
6 день	1,5 л кефира
7 день	минеральная вода